Är gröna potatis säkra att äta?

(Bildkredit: Emma Christensen)

F: Min man köpte en väska med Yukon Gold potatis från mataffären och många av dem var gröna. Är det okej att äta? De snodde mig snyggt och jag kastade några, men säkert skulle de inte ha på sig fem kilo potatis om de flesta är oätliga, eller hur? Är det säkert??

Skickat av Mimi

Redaktör: Grönsakade potatis är vanligen ett resultat av exponering för ljus, vilket ökar alkaloidnivåerna. Detta är i allmänhet inte skadligt i små mängder, men det kan göra potatisarna smaka bittra. (I högre kvantiteter kan dessa alkaloider orsaka magproblem, och i mycket höga kvantiteter kan de orsaka allvarligare hälsoproblem, även om dessa fall är sällsynta.) Personligen skalar jag gröna potatis mer aggressivt än vanligt och tar bort allt grönt kött innan du lagar dem. Här finns mer information om detta:

  • Matvetenskap: Varför potatis blir grön

Läsare, allt att lägga till?

Nästa fråga?