Wine Words: Tidak Tersaring

Tidak Tersaring adalah kata yang banyak dari Anda mungkin pernah melihat pada label anggur. Tetapi apakah Anda tahu apa artinya? Apakah anggur tanpa filter lebih baik daripada anggur yang difilter? Atau sebaliknya? Kata tanpa filter pada label anggur berarti bahwa anggur itu dibotolkan tanpa filter. Sebagian besar anggur melalui beberapa tingkat penyaringan sebelum pembotolan. Alasannya ada dua.

Pertama, sebagian besar konsumen anggur berharap anggur menjadi jernih dan cerah dan tidak berawan atau berkabut, dan kedua, untuk mencegah fermentasi kedua yang tidak diinginkan dan / atau pembusukan mikroba dalam botol.

Apa itu Anggur Filtrasi?
Penyaringan anggur adalah proses fisik di mana anggur dilewatkan melalui filter untuk menghilangkan padatan apapun dalam anggur yang terlihat oleh mata telanjang dan, jika perlu menghilangkan mikro-organisme yang tidak diinginkan seperti ragi dan / atau bakteri..

Rendering Wine Clear dan Bright
Biasanya penyaringan tanah yang longgar adalah semua yang diperlukan di sini. Ini sangat penting dengan anggur putih. Dengan anggur merah, sedikit kabut mungkin lebih diterima oleh konsumen. Entah cara disaring atau tanpa filter, anggur tidak rusak. Kebanyakan anggur merah, yang telah difermentasi sepenuhnya kering dan per barel tidak memerlukan penyaringan tambahan ini karena mereka akan memiliki lebih atau kurang saring dari waktu ke waktu, dan menjadi kering sepenuhnya akan tetap stabil sekali dalam botol

Mempertahankan Stabilitas Mikroba
Masalah yang lebih serius adalah anggur yang belum difermentasi sepenuhnya kering, seperti halnya tidak hanya dengan anggur pencuci mulut yang manis, tetapi juga dengan hampir setiap entry level ‘populer’ dan atau anggur mid-market. Meskipun tidak terlalu ‘manis’ banyak anggur ini mengandung hingga 6-10g / l sisa gula. Setiap ragi yang tersisa atau sel bakteri akan memiliki hari ladang pada gula, menyebabkan fermentasi kedua yang tidak diinginkan dan pembusukan mikroba di dalam botol. Bukan sesuatu yang disukai konsumen minuman anggur apa pun!

Anggur semacam itu menjalani proses penyaringan yang lebih berat yang disebut filtrasi mikro atau steril untuk menghilangkan ragi dan / atau bakteri yang tersisa sebelum anggur dikemas dalam botol, memastikan anggur yang aman dan stabil..

Filtrasi – Topik Kontroversial
Filtrasi adalah topik yang sangat kontroversial di antara komunitas winemaking. Beberapa melihatnya sebagai langkah normal, bahwa ketika dieksekusi dengan hati-hati tidak memiliki sisi negatif, sementara yang lain mempertahankan bahwa setiap jenis penyaringan (bahkan longgar) strip anggur dari beberapa integritasnya.

Intinya adalah bahwa ada banyak anggur berkualitas tinggi yang disaring, karena ada tanpa filter. Jadi daripada membaca ‘tanpa filter’ sebagai tanda kualitas yang lebih tinggi, saya melihatnya lebih sebagai tanda filosofi pembuat anggur.

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), adalah seorang pendidik anggur yang tinggal di New York, penulis dan konsultan freelance. Pada tahun 2012 ia dihormati sebagai Dame Chevalier de L’Ordre des Coteaux de Champagne

Kata Anggur Sebelumnya

• Kata Wine: Kejelasan
• Kata-kata Anggur: Warna
• Kata Anggur: Kompleksitas
• Kata Anggur: Tekstur
• Kata-kata Anggur: Aromas
• Kata-kata Anggur: Alkohol
• Kata Anggur: Tubuh
• Kata-Kata Anggur: Tannin
• Kata-kata Anggur: Keasaman
• Kata Wine: Minerality
• Kata-kata Anggur: Panjang dan Selesai
• Kata-Kata Anggur: Manis
• Kata-kata Anggur: Gaya
• Kata-kata Anggur: Oak
• Kata Wine: Kejelasan
• Kata-kata Anggur: Ekstraksi
• Kata-kata Anggur: Sedimen
• Kata-kata Anggur: Varietas vs. Varietas
• Kata-kata Anggur: Reserva, Riserva, Reserve
• Kata-kata Anggur: Kualitas
• Kata-kata Anggur: Vintage
• Wine Words: Non-Vintage
• Kata-kata Anggur: Campuran Bordeaux
• Kata Anggur: Metode Tradisional
• Wine Words: Metode Tank (Metode Charmat)
• Kata-kata Anggur: Champagne
• Kata Anggur: Dosis
• Kata-Kata Anggur: Disgorgement
• Kata Anggur: Fermentasi Malolactic
• Kata-Kata Anggur: Rendam Dingin
• Kata-Kata Anggur: Dibentengi
• Kata-kata Anggur: Berisi Sulfit
• Kata-Kata Anggur: Lees Aging
• Kata-kata Anggur: Vines Lama
• Kata Anggur: Minum Mudah
• Kata Wine: Potensi Penuaan
• Kata Anggur: Ragi
• Kata-Kata Anggur: Cuvée
• Kata-kata Anggur: AVA
• Kata-Kata Anggur: VDN

(Gambar: Mendasari gambar oleh Sadovnikova Olga / Shutterstock)