Whole Grain Primer: 5 Cara Menggunakan Sorghum Musim Panas Ini

Sementara biji-bijian mendapatkan banyak perhatian sekarang, mungkin sorghum belum masuk ke radar Anda. Apakah kamu mengetahuinya? Dengan kesadaran yang lebih banyak mengenai manfaat kesehatan dari biji-bijian kuno – dan waktu yang lebih mudah melacak sorgum di rak-rak toko kelontong – itu, juga, akan memiliki waktu di pusat perhatian.

Sorgum adalah biji-bijian sereal, dan sementara di sebagian besar dunia orang menikmatinya sebagai bagian dari diet mingguan mereka yang bergizi, di Amerika Serikat sebagian besar telah terdegradasi ke pakan ternak. Salah satu cara untuk segera mengenal sorgum adalah membandingkannya dengan biji-bijian yang sudah Anda ketahui. Ini adalah biji-bijian yang lebih hangat dan membutuhkan hampir satu jam untuk memasak, sehingga Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti jelai atau farro dalam resep (meskipun saya merasa rasanya lebih ringan dari keduanya). Ini alami bebas gluten dan sangat ringan dalam rasa, sehingga cenderung menjadi hit dengan orang dewasa dan anak-anak sama.

Berikut ini beberapa cara untuk menyelam bersama dengan sorghum hari ini:

5 Cara Menggunakan Sorgum

  1. Sarang Sorghum! Mangkuk gandum cepat adalah cara termudah yang dapat saya pikirkan untuk mulai bereksperimen dengan sorgum di rumah. Mangkuk yang terinspirasi dari Meksiko ini The New York Times tertangkap mata saya beberapa minggu lalu.
  2. Baking dengan Sorghum Flour: Jika Anda memiliki resep yang membutuhkan tepung gandum utuh, Anda dapat dengan mudah menggunakan sorgum sebagai gantinya. Ini memiliki rasa netral yang bagus dan berwarna terang, jadi sangat serbaguna.
  3. Amp up Salads: Kami berada di rumah seorang teman akhir pekan lalu dan mereka membuat salad sorghum yang lezat untuk makan siang dengan wortel kecil cincang kecil, rempah-rempah dan rempah-rempah hangat. Untuk memulai dengan salad sorghum, cukup dengan mengganti gandum kapan pun Anda akan terinspirasi untuk membuat salad couscous atau nasi Israel.
  4. Maniskan dengan Sirup Sorghum: Sirup sorghum memiliki rasa manis yang subur dan dapat digunakan sebagai pengganti madu atau sirup maple dalam resep favorit Anda.
  5. Jadikan Sorghum Butter: Setelah Anda mendapatkan botol Sorghum Syrup, mentega yang sangat spesial ini ada di masa depan Anda. Cukup campurkan mulai dari 2-4 sendok makan (tergantung pada preferensi Anda) sirup sorghum menjadi satu sendok krim mentega. Anda tidak akan pernah melihat ke belakang.
Beli Ini → Sorgum dari Bob’s Red Mill. Juga, Anda dapat menemukan Sirup Sorghum dari Bourbon Barrel Foods.

(Gambar: Izin untuk mencetak ulang yang diberikan oleh Andrew Scrivani untuk The New York Times)