Ultimate Cheater Menarik Daging Babi dari The Splendid Table

Kami ingin sekali menarik babi yang ganas minggu lalu, jadi kami mendapatkan bahu babi yang bagus dan mencari resep di dalam ruangan yang bagus. Kami akhirnya memutuskan untuk memasak resep babi dari buku yang disebut slow cooker Cheater BBQ: Barbecue Anywhere, Any Time, di Any Weather oleh Mindy Merrell dan R.B. Quinn, yang kami temukan melalui resep ini dicetak ulang beberapa tahun lalu di acara radio The Splendid Table. Dan, orang-orang? Kamu punya dapatkan untuk mencoba resep ini!

Resepnya sangat mudah. Ini benar-benar “membuang dan memasak” resep slow-cooker yang hampir tidak memerlukan persiapan kerja. Anda memotong bahu babi menjadi beberapa potongan besar dan melemparkannya ke dalam slow cooker dengan bumbu dasar. Sebotol cairan asap (sekitar 1/2 cangkir) masuk sebagai cairan penyiraman, dan Anda siap untuk memasak!

Kami menambahkan langkah tambahan – kami membakar babi kami sebelum memasukkannya ke dalam panci lambat dan kemudian menenggelamkan panci dengan cuka sari. Sebut kami takhayul, tetapi membakar tampaknya selalu menambahkan lapisan ekstra dari rasa gurih ke apapun yang kami masak. Kami cenderung melakukannya bahkan ketika tidak dipanggil.

Sungguh, hal tersulit dalam resep ini adalah menunggu hal itu selesai! Mulai berbau luar biasa tiga jam sebelum benar-benar selesai. Menolak godaan untuk memecahkan penutup dan mencoba gigitan adalah penyiksaan belaka.

Namun, kami menolak, dan kami diberi penghargaan dengan daging yang benar-benar hancur begitu kami menyentuhnya. Bicara tentang garpu-tender! Anda dapat membuat saus barbekyu sendiri dengan cairan memasak atau menggunakan saus kemasan favorit Anda, tetapi sebenarnya kami akhirnya makan daging itu sendiri karena itu sangat lembab dan beraroma..

Sudah sangat lama sejak kami menarik babi ini sebaik ini. Kami bukan ahli barbekyu, tapi kami tahu daging enak saat kami mencicipinya. Daging itu sendiri lembut dan berair. Rasanya kaya dan gurih, hanya dengan sedikit asap. (Kami benar-benar takut smokiness akan sangat kuat mengingat berapa banyak asap cair yang kami tuangkan di atas, jadi kami sangat senang dengan hasilnya.)

Sungguh, kita tidak bisa mengatakan hal-hal yang cukup baik di sini. Kami tidak percaya betapa bagusnya ini karena daging tidak pernah mendekati barbekyu atau perokok!

Apakah ada di antara Anda yang membuat resep ini? Apa yang kamu pikirkan?

Terkait: Memasak Akhir Pekan: Apa yang Dimasak dengan Potongan Daging Murah

(Gambar: Emma Christensen)