Ulasan Resep: Ayam Panggang Cepat Gwyneth Paltrow

Saya pikir resep Gwyneth Paltrow untuk ayam panggang dengan kentang dari situs webnya GOOP tampak menarik, jadi saya memutuskan untuk mengujinya di dapur saya sendiri. Putusan? Ini cukup bagus, sebenarnya. Hanya jenis resep untuk di tangan ketika Anda ingin makan santai tapi lezat dalam waktu kurang dari satu jam. Baca terus untuk lebih jelasnya.

Resep tersebut meminta ayam untuk didegradasi sebagian dan dipanggang dengan lemon, rempah segar, bawang putih, dan segumpal kentang yang dikupas dan dipipihkan. Saya mencobanya selama akhir pekan dan inilah yang saya temukan.

CONS: Satu-satunya masalah nyata yang saya miliki dengan resep (dan video) adalah kurangnya instruksi tentang cara menghilangkan tulang paha dari ayam. Komentar “hanya mengambil daging dari tulang …” tidak cukup dan di dalam video, kamera secara tidak nyaman menepi ke wajah Ms Paltrow ketika teknik ini ditunjukkan. Saya akhirnya melewatkan langkah ini karena saya meminta seseorang untuk makan malam dan tidak ingin menyajikan ayam yang dimutilasi. Disarankan bahwa Anda dapat meminta tukang daging untuk melakukan ini untuk Anda, yang benar, tetapi beberapa teknik close-up dan tips tentang bagaimana saya dapat melakukan ini untuk diri saya sendiri akan sangat membantu..

Dia juga tidak menyarankan Anda menyimpan paha dan tulang belakang untuk stok, yang pasti akan saya lakukan – cukup masukkan ke dalam kantong plastik dan ke dalam freezer sampai Anda memiliki cukup bagian yang dihemat untuk Anda resep stok favorit.

Dan quibble kecil terakhir. Saya ingin melihat ayam itu dipotong menjadi servis. Langkah ini sering mengintimidasi koki baru, jadi beberapa instruksi pasti menyenangkan.

PROS: Saya suka tekniknya untuk parboiling kentang terlebih dahulu dan kemudian mengocoknya untuk mengaburkan permukaannya, yang membantu mengeringkan bagian luar saat dipanggang. Teknik ini tidak baru atau unik, dengan cara, yang Ms Paltrow mengakui ketika dia mengatakan dia mempelajarinya di Inggris. Tapi itu berhasil. Jangan mengocok pot terlalu kuat atau Anda akan menghancurkan kentang. (Ahem.)

Segala sesuatu yang lain sangat bagus dalam resepnya. Saya suka saran untuk meninggalkan lemon di dalam panci sehingga karamelisasi dan menemukan teknik tergelincirnya herbal segar di bawah ayam agar benar-benar efektif: herbal dengan lembut menyerap ayam saat memasak, meninggalkan rasa yang tidak terlalu kuat.

Ayam keluar dengan kulit yang renyah dan lembab, lembut, dan beraroma daging. Jika Anda menguasai keterampilan bertulang Anda (atau meminta tukang daging melakukannya untuk Anda), resep ini harus menghasilkan apa yang dikatakan Ny. Paltrow: makan malam yang benar-benar nikmat dan cepat.

Versi cetak dari resepnya ada di situs web GOOP, di sini. Ada juga resep salad, yang tidak saya uji, meskipun saus dengan mustard, sirup maple dan bawang merah terdengar enak.

Terkait: Cara Memanggang Ayam, Zuni-Style

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + 4 =