Tunggu, Apa Tepatnya Putih Datar? Kami Bertanya Aussie dan Kiwi
Kecuali Anda bekerja di kopi spesial – atau berasal dari atau menghabiskan waktu di Selandia Baru atau Australia – saya berani bertaruh bahwa beberapa tahun yang lalu, Anda belum pernah mendengar tentang putih rata.
Namun, tentu saja, Starbucks mulai menyajikannya. Seperti Derek Thompson begitu tepat diposting di Twitter, “Di kedai kopi kecil di East Village dan ~ semua orang ~ memesan putih rata. Efek Starbucks.”
Dia benar. Sementara teman-teman kami, Down Under, telah minum putih rata selama bertahun-tahun, itu membutuhkan gerakan raksasa kopi global untuk membuat kami memperhatikan. Lihat saja lonjakan dalam pencarian “datar putih” baru-baru ini.
Tetapi sebenarnya, pelanggan sangat bingung tentang apa sebenarnya di dunia yang putih rata-rata itu, bahwa Starbucks harus mengubah pesan mereka untuk mendidik mereka tentang minuman itu.
Saya telah menikmati beberapa putih rata dalam beberapa tahun terakhir, baik di Australia maupun di luar negeri, tetapi bahkan di dunia kopi di sana cenderung menjadi kebingungan tentang apa sebenarnya “sebenarnya” mereka. Sprudge, situs web khusus kopi, bahkan meluncurkan jajak pendapat untuk sampai ke dasar ilmiah pertanyaan itu.
Saya menemukan cara terbaik untuk mengetahui apa itu putih rata, dan mengapa semua Antipodean sangat mencintai mereka, adalah berbicara dengan orang-orang yang paling mengenal mereka: seorang pencinta kopi dari Australia dan seorang pencinta kopi dari Selandia Baru..
(Kredit gambar: FieryDragonLord di bawah CC BY-SA 2.0)
Dari mana asalnya putih rata berasal?
Ada banyak perselisihan tentang apakah putih datar berasal di Australia atau Selandia Baru, tetapi Al Keating dari Kopi Selandia Baru Agung meyakinkan saya itu adalah hal yang Kiwi. “Pencipta Flat White umumnya dikenal di Selandia Baru tidak lain dari Derek Townsend. Seperti legenda akan memilikinya, dia bisa mengukus 3 cangkir susu di satu tangan, membuat lebih dari 1500 putih rata dalam satu jam, dan bisa menggiling kopi ke ukuran partikel yang benar menggunakan apa-apa selain tinjunya. Tidak mengherankan, kafe pertamanya disebut ‘Cafe Xtreme’, “kata Keating.
(Jika ada satu alasan mengapa saya menyukai orang-orang dari Selandia Baru dan Australia, selain kopi yang baik mereka: itu selera humor mereka.)
Apa perbedaan antara putih rata dan latte?
Sebuah putih rata telah dikukus susu dan espresso – bukankah itu hanya membuatnya menjadi latte? Iya nih? Tidak? Semacam? Perbedaan antara putih rata dan latte banyak dikaitkan dengan busa, menurut Eileen P. Kenny. Dia seorang barista, penulis kopi, dan pencipta Burung-burung dari Vitalitas yang Tidak Biasa, publikasi tentang kopi spesial. Dia memecahkan perbedaan mencolok antara keduanya bagi kita:
“Biasanya, di dunia kopi spesial, putih rata-rata hanya memiliki sedikit lebih sedikit microfoam daripada latte, dan sering kurang volume, tetapi masih susu kental dengan jumlah espresso yang sama,” kata Kenny..
“Perbedaan lainnya adalah bahwa latte umumnya disajikan dalam gelas – meskipun ini berbeda dari kafe ke kafe – sementara putih rata disajikan dalam keramik, juga sering dalam keramik yang lebih kecil dari cappuccino, tetapi sekali lagi, ini bervariasi tempat ke tempat . ”
Seberapa populer putih rata-rata di Australia dan Selandia Baru?
Saya meminta Kenny dan Keating untuk memberi peringkat pada tempat putih rata pada hierarki pemesanan kopi. Keating mengatakan bahwa untuknya, itu selalu putih rata di tempat # 1, dan latte datang di urutan kedua. Kenny mengatakan bahwa dalam pengalamannya di Australia, putih rata dan latte hampir sama – keduanya berada di bagian atas daftar.
Namun, ia menunjukkan bahwa ia berkeyakinan bahwa “orang sering memesan putih rata sebagai pengganti latte karena mereka pikir minuman itu kurang ‘rewel’, padahal kenyataannya, hampir semuanya sama.”
(Kredit gambar: Evan Goldberg)
Mengapa semua Antipodean ini begitu bersemangat tentang minuman susu-kopi?
Pergilah ke kafe milik Australia atau Kiwi di luar negeri dan Anda pasti akan menemukan putih rata di menu. Saya tidak dapat menghitung jumlah orang Australia yang saya temui dalam perjalanan yang mengatakan, “Tempat itu menyajikan putih rata!” sebagai dasar mereka untuk peringkat kafe yang bagus. Jadi apa yang membuat putih datar latte labu rempah-rempah dari belahan bumi selatan?
“Saya pikir bagian dari antusiasme tentang putih datar berasal dari rasa patriotisme yang aneh: Orang Australia telah mengambil kepemilikan minuman itu sebagai sesuatu yang unik milik mereka, seperti lamington atau pavlova, apakah asal-usul itu benar-benar orang Australia,” kata Kenny.
Keating menunjukkan hal yang menarik tentang kopi di Selandia Baru: “Orang yang memesan ‘hanya kopi’ itu selalu dikirim dengan warna putih rata.”
Mungkin sesederhana kenyataan bahwa minuman itu mengingatkan mereka akan rumah.
Yang minum putih rata?
Sekarang di sinilah kita dapat dengan mudah masuk ke dalam diskusi kopi khusus yang agak miring.
“Peminum kopi, penggemar, dan laki-laki dengan janggut rapi dan tangan yang lembut mungkin berpendapat bahwa susu cacat atau menodai kopi, tidak menghargai kerja yang tak kenal lelah dari produsen dan pemanggang kopi, tapi itu adalah cerita untuk lain waktu mungkin,” kata Keating..
Yakinlah, meskipun – putih rata sangat populer karena mereka adalah orang yang suka bersenang-senang. Keating merangkumnya dengan memberi tahu saya tentang siapa sebenarnya yang minum putih rata:
“Semua orang yang Anda kenal: wanita di sebelah Anda di bus, Brian di lorong di rekening hutang, ibumu (memangkas susu sekalipun). Bahkan barista di kafe favorit kedua Anda. Barista di kafe favorit Anda memiliki sumur- jenggot rapi. ”