Tip: Mendapatkan Top Caramelized Bagus Di Crème Brûlée

Baru-baru ini, seorang teman meminta kami, Menurut Anda, apa salah satu makanan terseksi? Tanggapan kami: Crème brûlée. Kami mendapatkan begitu banyak kesenangan dalam memecahkan bagian atas karamel untuk mendapatkan krim yang lembut dan kaya di bawahnya. Sebagian orang merasa bahwa gula yang dibakar adalah yang terbaik. Kami akan menunjukkan pada Anda di pos ini cara melakukannya dengan benar.

Untuk membakar gula secara merata, ikuti langkah-langkah berikut yang menyertai foto:

  1. Tambahkan gula ke bagian atas puding.
  2. Dengan satu tangan, ambil kedua sisi ramekin dan dengan bagian bawah ramekin masih menyentuh permukaan kerja Anda, kocok perlahan-lahan dari sisi ke sisi sampai gula mengendap menjadi permukaan yang rata..
  3. Ini adalah apa yang terlihat ketika Anda telah menyebar secara merata.
  4. Nyalakan obor koki Anda dan mulai caramelisasi satu area sampai warnanya kecokelatan. Ambil potholder lalu putar ramekin sehingga Anda dapat dengan mudah mengakses area yang tidak terbakar. Warnai sedikit area itu, dan tetap bekerja dalam bit, putar ramekin sampai gula tercampur rata dan telah membentuk cangkang keras.

Voila! Ini adalah apa yang Anda akan berakhir dengan – cangkang gula sempurna kecokelatan menunggu sendok untuk memecahkannya.

(Gambar: Kathryn Hill)