Tip: Garam dan Tiriskan Tiram dan Zucchini

Saya punya sesuatu untuk mentimun. Saya suka kerenyahan berair dan bagaimana rasanya dengan sedikit garam di atasnya. Tapi saya tidak suka bagaimana mereka dapat menyiram seluruh salad dengan kelembapan ekstra mereka. Zucchini serupa; setiap kali saya membuat frittata atau quiche dengan zucchini, mereka harus diperlakukan terlebih dahulu untuk mencegahnya mengubah semuanya menjadi berantakan basah. Yang membawa saya ke tips ini: ketika Anda membuat hidangan dengan mentimun atau zucchini, itu benar-benar membantu untuk garam dan menguras mereka terlebih dahulu.

Saya pertama kali melihat tip ini dalam resep untuk zucchini dan kentang frittata. Itu disebut untuk mengaramkan zucchini sebelumnya dan mengurasnya. Saya melihat perbedaan dalam frittata terakhir; itu tegas dan kompak dan tidak begitu basah.

Dan kemudian saya memutuskan untuk membuat salad asam dan mentimun untuk Paskah. Ini adalah salad yang sangat sederhana, disiapkan dalam sekejap, tetapi saya khawatir lagi tentang semua cairan berair itu. Saya ingin salad menjadi krim, tidak berair.

Jadi saya memotong semua mentimun saya, meletakkannya di lapisan dalam mangkuk, dan mengasin setiap lapisan dengan ringan. Lalu saya menaruh dua piring di atasnya dan menutup semuanya dengan bungkus plastik. Saya meninggalkan mereka di kulkas semalam. Di pagi hari saya menuangkan setidaknya secangkir air! Teripang masih cukup renyah dan segar – tidak kenyal sama sekali. Tapi sausnya tetap lembut dan kental, tidak berair dan basah. (Nantikan resep lengkapnya hari ini!)

Ini adalah tip mudah yang akan saya ikuti mulai sekarang, bahkan ketika hanya menyiapkan mentimun untuk salad taman. Mereka tidak harus duduk semalaman juga; hanya satu jam atau lebih akan membantu.

Apakah Anda melakukan ini dengan zucchini dan mentimun, atau dengan sayuran lainnya?

Terkait: Cucumber Primer: Kirby, Gherkin, Inggris, dan Lainnya…

(Gambar: Faith Durand)