Tip Baker: Cara Mengupas Hazelnut

Ada tugas dapur yang hanya butuh waktu. Membiarkan roti naik, misalnya. Anda melepaskan kontrol dan membiarkannya melakukan hal itu. Atau air mendidih. Atau daging rebus. Tetapi setiap sekarang dan lagi Anda mendengar suatu trik yang mengubah segalanya. Untuk tukang roti, ini adalah salah satu trik.

Di blog roti yang indah, My Baking Addiction, Jamie Lothridge merinci sebuah trik mudah untuk menyingkirkan kulit-kulit hazelnut sial itu. Tentu kita semua pernah mendengar tentang metode “roti panggang di oven dan kemudian dengan lembut menggosok dengan handuk”. Ini sulit dan berhasil, dalam pengalaman saya, sekitar 3/4 dari kacang. Selalu ada kulit hangat yang tidak mungkin untuk diminum, dan untuk beberapa resep Anda tidak ingin mereka bertahan.

Trik-nya: rebus hazelnut dalam soda kue dan air (2 gelas air mendidih hingga 1 cangkir hazelnut dan 3 sendok makan baking soda) selama beberapa menit kemudian rendam dalam air dingin sebelum Anda mengupas kulitnya. Ternyata trik ini jauh dari baru. Baker luar biasa, Alice Medrich, menunjukkannya kepada Julia Child sekali sambil membuat biscotti. Kami hanya ingin tahu mengapa lebih banyak orang belum pernah mendengarnya. Pikirkan semua jam kue liburan yang berharga yang bisa diselamatkan!

Untuk Lebih Detail Arah: Cara Mengupas Hazelnut di Kecanduan Kue Saya

Terkait: Sorotan Musiman: Kacang Hickory

(Gambar: Jamie Lothridge dari Kecanduan Kue Saya)