Tiny Acled Flavor Bombs: Capers
Kuncup-kuncup kecil ini adalah makanan pokok pantry ketika harus membuat pasta di hari kerja atau menambahkan sentuhan akhir yang sempurna pada sepiring salmon yang diawetkan. Hanya sesendok yang bisa membuat seluruh hidangan bernyanyi. Apakah Anda pernah memasak dengan mereka?
Caper sebenarnya adalah kuncup bunga yang belum matang dari semak caper, tanaman yang menyerupai semak yang berasal dari daerah Mediterania. Tunas dipetik tepat sebelum mencapai kematangan dan asinan baik dalam air asin atau dalam cuka. Mereka biasanya berwarna hijau gelap dan dapat berkisar dari ukuran kacang ke marmer, meskipun lebih kecil umumnya lebih baik.
Rasa caper tajam, beraroma manis, dan agak lemony. Caper bekerja sebagai penguat rasa dalam jumlah kecil, tetapi terlalu banyak dalam hidangan dapat menjadi luar biasa. Caper yang baik harus memiliki tekstur yang tajam dan lembut, tidak lembek atau terlalu keras.
Caper terbaik di piring yang pertama kali menggunakan mereka: yang berasal dari Mediterania dan Timur Tengah. Cobalah mereka dalam salad pasta, dengan ikan panggang atau ayam rebus, dan dalam dressing dan bumbu-bumbu setiap kali Anda menginginkan pukulan vinegary. Caper juga menjadi pendamping standar untuk asap dan bahan utama dalam saus tartar.
Anda dapat menemukan botol caper di dekat acar dan bumbu lainnya di sebagian besar toko kelontong. Juga mencari mereka dalam jumlah besar di pasar khusus. Setelah dibuka, simpan caper tercakup dalam larutan air asin dan didinginkan. Mereka akan terus seperti ini selama beberapa bulan. Jika larutan air garam kuat, bilas caper sebelum menggunakannya.
Berikut beberapa resep caper-riffic untuk Anda coba:
• Pasta Lada Lemon Cepat dengan Caper
• Hashed Sprouts dengan Hazelnuts dan Fried Capers
• Couscous dengan Raisins, Pine Nuts, dan Capers
• Telur Orak-arik Lambat dengan Rosemary dan Capers
• Piperade dengan Zaitun dan Capers
Bagaimana Anda menggunakan caper dalam masakan Anda?
Terkait: Melihat! Nasturtium Capers
(Gambar: AScottBritton / Shutterstock)