Thanksgiving Amuse-Bouche: Keju Kambing Gurih Panna Cotta dengan Jelly Cut-Out Kaleng Cranberry

Makanan 0 Comments

Saya membuat makan malam Thanksgiving bersama Emma tahun ini, dan karena kami sedang mengerjakan makan bersama, kami memiliki kemewahan dan waktu untuk membuat beberapa hal kecil ekstra. Tahun ini, saya terinspirasi oleh pai kecil ini yang saya temukan di Crate & Barrel. Bagaimana dengan amuse-bouche, saya pikir – gigitan kecil, aneh dengan rasa Thanksgiving tradisional untuk memulai makan.

Saya memutuskan untuk mencoba sedikit panna cotta yang gurih – gigitan lembut keju kambing yang tajam dan rempah-rempah, diatapi dengan bentuk cranberry jelly yang dipotong – dari kaleng! (Benda-benda jeli ini sangat cocok untuk membuat cut out.) Mereka terasa luar biasa – keju kambing yang kaya dan lembut dengan bumbu yang dipasangkan secara sempurna dengan cranberry jelly yang manis dan tajam.

Sekarang, hal-hal ini kedengarannya sulit, tetapi sebenarnya ridiculously mudah. Maksud saya, secara konyol. Dan mereka terlihat sangat menggemaskan! Anda dapat melakukannya dalam ukuran yang lebih besar untuk starter atau pembuka yang benar juga. Saya membuatnya dalam cangkir-cangkir muffin mini, sehingga mereka akan muat di piring-piring pie kecil. Mereka sangat pas.

Saya sudah memikirkan tentang tahun depan. Turki aspic, mungkin?

Panna cotta keju kambing, ternyata dari kaleng muffin mini.

Kambing Keju Panna Cotta dengan Jelly Cut-Out Kalengan Cran

Membuat sekitar 24 potongan seukuran gigitan

  • 4 ons

    keju kambing, pada suhu kamar

  • 1 sendok teh

    gelatin tanpa rasa

  • 1 cangkir

    krim

  • 1/2 cangkir

    yogurt susu utuh

  • 1/4 cangkir

    kucai dicincang halus, ditambah ekstra untuk hiasan

  • Garam dan lada segar secukupnya

  • 1 bisa

    cranberry jelly

Potong atau crumble keju kambing halus ke dalam mangkuk dan sisihkan. Taburkan gelatin di atas 1/4 gelas air dalam mangkuk terpisah dan sisihkan. Lumuri sedikit-sedikit cangkir dari panci muffin mini 24-cup dengan baking spray atau minyak sayur.

Hangatkan krim di atas api sedang-tinggi sampai gelembung kecil terbentuk di sekitar tepinya. Masukkan keju kambing dan terus aduk sampai meleleh ke dalam krim. Matikan api dan tambahkan gelatin yang lunak. Kocok penuh semangat sampai gelatin dan sisa potongan keju kambing benar-benar dimasukkan. Masukkan yogurt dan daun bawang. Rasakan musim dengan garam dan merica.

Pindahkan campuran krim hangat ke gelas ukur gelas dan isi dengan hati-hati setiap panci mini-muffin yang disiapkan. Dinginkan selama empat jam, atau semalam.

Saat siap untuk melayani, buka cranberry jelly. Lepaskan seluruh silinder cranberry jelly dengan menjalankan pisau tipis di sekitar bagian dalam kaleng. Iris jeli menjadi irisan tebal 1/4-inci, dan gunakan pemotong kue kecil atau gelas sempit untuk memotong bentuk.

Lapisi loyang besar dengan perkamen. Jalankan air panas di bagian bawah panci muffin mini, sebentar. Unmold panna cotta dengan membalik panci hangat di atas loyang.

Tutupi setiap panna cotta dengan sepotong cranberry jelly dan hiasi dengan kucai cincang.

Terkait: Resep: Rosewater Yogurt Panna Cotta dengan Blueberry

(Gambar: Faith Durand)

  Resep: Pressure-Cooker Hawaiian Kalua Pig