Teknik: Cara Baste

Pengolesan adalah teknik memasak yang sangat dibutuhkan dan penting untuk menjaga daging dan unggas tetap lembab saat dimasak dan memerlukan bumbung kalkun seperti ini atau sikat penggorengan seperti ini. Di sini di posting ini, saya akan membahas cara yang tepat untuk bertelanjang.

Pengolesan digunakan saat memanggang atau memanggang daging. Jus-jus masakan dalam panci, mentega cair, bumbu perendam, atau saus lainnya disikat pada daging, atau disedot dari panci ke dalam baster kalkun dan diperas di atas daging. Anda ingin menutupi seluruh permukaan daging dengan cairan. Pengolesan membantu menjaga daging tetap lembab, dan menambah rasa.

Satu hal yang penting untuk diketahui adalah bahwa ketika Anda buang bijih, Anda harus mengeluarkan daging dari oven dan menutup pintu oven sambil Anda bertelanjang. Jangan melakukan pengolesan di oven dengan pintu terbuka karena Anda akan kehilangan panas, dan dibutuhkan waktu yang lama untuk meregenerasi panas itu, yang meningkatkan waktu memasak Anda. Keluarkan daging Anda dan letakkan di atas kompor atau meja dapur, tutup pintu oven, baste, dan masukkan kembali daging ke dalam oven. Waktu adalah esensi karena Anda tidak ingin mengganggu suhu memasak, jadi cepatlah bertelur!

Resep akan memberitahu Anda seberapa sering untuk bertelanjang, tetapi aturan umumnya adalah:

• Burung besar seperti kalkun, bebek, angsa: jelujur setiap 30-45 menit
• Seekor babi utuh meludah: satu kali setiap jam
• Bagian ayam: setiap 15 hingga 20 menit
• Memanggang daging: setiap 15 menit

(Gambar: Kathryn Hill)