Teknik: Bumbu Corong Besi Cor Baru

Dengan rencana akhir pekan ini untuk membuat Big Pancake, dan mengetahui teman baik kami Serene tidak memiliki peralatan yang tepat di dapur barunya, saya membeli wajan besi cor “12” baru dari Broadway Panhandler dan mengangkutnya ke luar negeri, dan membumbui sendiri. Meskipun wajan sudah bertahun-tahun bumbu sendiri di depan sampai mencapai finish hitam pekat sempurna itu, seperti pekerjaan musim semi dalam sepatu lari baru, Big Pancake tidak pernah terasa begitu enak.

Berikut panduan langkah demi langkah:

1. Pra-panaskan oven sampai 325 °
2. Cuci wajan dengan air sabun hangat dan keringkan secara menyeluruh.
3. Oleskan minyak sayur dengan lapisan tipis, atau minyak sayur dengan serbet kertas di semua permukaan, di dalam dan di luar.
4. Tempatkan oven di rak tengah, terbalik. Letakkan loyang atau selembar kertas foil di rak di bawahnya untuk menangkap tetesan.
5. Panggang selama satu jam, lalu matikan api, buka pintu, dan biarkan dingin di dalam oven sebelum mengeluarkannya.
6. Skillet sekarang siap digunakan.

Untuk mencuci, gosok dengan air panas dan sikat tanpa deterjen. Jangan pernah menggunakan peralatan tajam atau logam di atasnya saat memasak dan tidak pernah ditempatkan di mesin pencuci piring. Jika menemukan jalan masuk ke mesin pencuci piring, jangan khawatir – cukup ulangi proses bumbu.