Teknik Baker: Bagaimana melakukan Tes Windowpane ketika Menguleni Roti

Tes kaca jendela adalah salah satu cara terbaik untuk mengetahui apakah Anda sudah cukup meremas adonan roti Anda, meskipun itu bisa terdengar seperti instruksi yang cukup aneh ketika Anda menemukannya dalam resep! Inilah yang Anda lakukan…

Pertama, potong sepotong kecil adonan seukuran bola golf. Pegang di antara ibu jari dan dua jari pertama seperti ini:

Selanjutnya, gerakkan jari-jari Anda dengan lembut dan jempol, regangkan adonan ke dalam selaput tipis yang tembus pandang (misalnya, kaca jendela), seperti ini:

Jika Anda dapat meregangkan adonan tanpa membuatnya pecah, itu artinya gluten berkembang dengan baik dan adonan Anda siap untuk naik. Tepuk bola kembali ke batch yang lebih besar dan Anda siap untuk pergi!

Jika adonan robek sebelum Anda sepenuhnya memperpanjang jari-jari Anda, gluten belum siap. Uleni adonan selama dua menit lagi dan coba tes kaca jendela lagi.

Terkait: Tip: Bukti Adonan Roti di Microwave

(Gambar: Emma Christensen untuk Kitchn)