Straight Up: Apa itu Cachaca?

Koktail Amerika Selatan tertentu telah mengambil Amerika Utara oleh badai. Dan tiba-tiba sebuah pasar baru untuk semangat yang dulu sedikit diketahui bermunculan.

Koktail? The Caipirinha.

Semangat? Cachaca.

Tentu saja, kembali ke tempat kelahiran mereka di Brasil, cachaça (kah-SHAH-sa) – dan Caipirinhas (kai-pee-REEN-yuhs) – bukanlah hal baru. Produksi semangat nasional negara ini berawal sekitar 400 tahun, dan sementara hanya segelintir label saja yang dapat keluar untuk diekspor, lebih dari 5.000 merek (ya, 5.000!) Saat ini tersedia di Brasil, mulai dari artisanal hingga industri.

Sampling cachaça itu untuk pertama kalinya tidak diragukan lagi akan menemukannya tidak akrab: roh berbasis gula tebu, cachaça sebenarnya adalah sepupu rum putih yang sangat dekat. Namun perbedaan utama antara dua roh terletak pada cara bahan dasar ditangani: sementara rum secara tradisional terbuat dari olahan tebu (molase), cachaça dibuat dari jus tebu segar yang belum diolah, memberikannya rasa bersih, berumput yang khas dan hidung herba halus.

Beberapa Pilihan (Amerika)

Di ujung bawah hal ini Pitu. Pendukung tua ini langsung dikenali oleh lobster merah pada labelnya. Dengan rasa yang agak kasar, kasar dan siap (tapi harga yang menarik rendah sekitar $ 13 atau lebih untuk botol liter), ini sama sekali tidak menghirup cachaça, tetapi sangat servicable ketika ditempa oleh gula dan jeruk nipis dari Caipirinha.

Di antara opsi-opsi pada ujung menengah ke atas adalah hal-hal Leblon (di atas, kiri), Sagatiba Pura (di atas, kanan), Cabana, dan Agua Luca (dengan harga $ 20 – $ 30 untuk botol 750 ml). Merek-merek ini dibedakan oleh rasa yang lebih bersih dan lebih halus, membuatnya sangat serbaguna untuk pencampuran – atau bahkan untuk menghirupnya sendiri. Didukung oleh kampanye pemasaran yang canggih, pendatang baru relatif ke pasar Amerika ini, akhir-akhir ini, telah membuat cukup banyak percikan.

Super-premium. Smooth, mellow, dan seduktif sippable, roh-roh berwarna kuning tua, berwarna kuning ini adalah satu-satunya scotches dari dunia cachaça. Mulai dari kisaran $ 40- $ 500 + label kecil dan artisanal ini adalah sebagian dari pendatang terbaru di pasar Amerika. Baru-baru ini kami menghadiri acara pratinjau tentang Sagatiba Velha (Saringan halus dengan harga menengah) dan Sagatiba Preciosa (edisi terbatas, usia barel lebih dari 23 tahun, baru-baru ini mengambil lebih dari $ 1200 pada lelang Christie di Inggris!). Sublimnya halus dan canggih. Baik Velha dan Preciosa akan dirilis di AS musim gugur ini.

Caipirinha Klasik
membuat satu koktail

2 ons cachaça
4-6 irisan jeruk nipis
2 sendok teh gula pasir (* Sementara gula mentah kadang-kadang digunakan di sini, cenderung mengotori rasa tebu murni dari cachaça. Kebanyakan mixologists lebih menyukai gula pasir (putih) atau sirup sederhana sebagai gantinya.)

Melumpuhkan jeruk nipis dengan gula di gelas kuno. Tambahkan es dan cachaça dan aduk rata.

Caipirinhas adalah minuman klasik yang sederhana, tetapi tidak berarti satu-satunya minuman koktail yang digunakan untuk semangat nasional Brasil. Kami pikir resep ini terlihat sangat lezat:

Maça Martini (via Sagatiba)
membuat satu koktail

2 ons Sagatiba Pura (atau cachaça tanpa celah lainnya)
1/2 ons elderflower ramah
1/2 ons jus jeruk nipis segar
2 1/2 ons sari apel

Kocok semua bahan dalam pengocok cocktail dengan es dan saring ke dalam gelas koktail. Hiasi dengan irisan apel dan daun mint.

Apakah Anda sudah mencoba cachaça??

Terkait: Rekomendasi Koktail: Plum Caipirinha

(Gambar: Nora Maynard)

-Nora