Spring Saus Salads: Cara Membuat Vinaigrette Dasar

2008_05_07-DressedSalad.jpg 2008_05_07-Vinaigrette.jpg

Semua pembicaraan tentang tunas bayi dan tumbuh lobak kecil yang manis ini membuat kita berpikir tentang salad. Salad yang sederhana, indah, dan segar di kebun yang hanya membutuhkan lemparan cepat dengan vinaigrette untuk bersinar, bersinar, bersinar.

Bahkan jika Anda tidak menanam selada air sendiri, Anda dapat dengan mudah membuat saus buatan sendiri. Kami tidak pernah membeli saus salad botolan – itu terlalu mudah untuk dibuat sendiri, minus pengawet yang datang dalam banyak merek. Jadi mari kita menawarkan primer cepat…

Formula:
Vinaigrette dasar adalah satu bagian asam (cuka, jus jeruk) hingga tiga atau empat bagian lemak (minyak zaitun, minyak kenari). Sesekali kami menyukai kue tart vinaigrette kami, jadi kami akan mengurangi jumlah minyak. Jika Anda menginginkan konsistensi yang lebih tebal dan lebih creamier, tambahkan jumlah minyak.

Proses:
Mulai dengan mangkuk besar. Kami ingin memiliki banyak area permukaan untuk bergerak saat kami mengaduk. Pertama, kocok bersama cuka atau asam lainnya dan bumbu atau bumbu apa pun, termasuk garam dan merica. Kemudian, perlahan-lahan mengalir dalam minyak Anda saat Anda mengocok dengan kuat. Campuran akan mengemulsi dan mengentalkan, dan Anda selesai.

Add-In:
Vinaigrette Prancis klasik memiliki mustar Dijon di dalamnya, dikombinasikan dengan anggur merah atau sampanye cuka. Rasa bawang merah cincang juga cocok dengan kombinasi itu. Atau, snip beberapa herba segar seperti tarragon atau daun bawang dan lemparkan ke dalamnya.

Untuk salad yang memiliki buah di dalamnya, seperti Rice dan Mixed Greens Salad yang kami posting sebelumnya hari ini, kami lebih memilih balsamic vinaigrette dengan sedikit gula merah.

Cobalah subbing dalam jeruk bali atau jus jeruk daripada cuka, dan bermain-main dengan minyak yang berbeda (seperti salah satu favorit kami, minyak kenari panggang).

The Easy Out:
Tidak perlu banyak otot untuk mengaduk vinaigrette, tetapi Anda selalu dapat membuatnya dengan meletakkan semua bahan Anda dalam botol yang tertutup rapat dan gemetar. Blender juga berfungsi, dan sangat membantu jika Anda membuat vinaigrette buah dan harus memetik buah terlebih dahulu.

The Payoff:
Sepiring daun cantik, bahkan dengan sedikit yang lain di atasnya, adalah ilahi ketika berpakaian dengan vinaigrette yang bagus. The Mache, Frisee, dan Lobak Salad dengan Mustard Vinaigrette, di atas, dari Epicurious, adalah contoh sempurna – bukankah mereka lobak yang indah?

Coba vinaigrette ini dari arsip kami:

  • raspberry Vinaigrette
  • Bawang Putih Mengonfirmasi Vinaigrette

Dan jika Anda ingin bantuan lebih lanjut, bacalah petunjuk ini dari Everyday Food di Martha Stewart.

Terkait: Apa itu Emulsi?

(Gambar: Ditte Isager untuk Gourmet; Martha Stewart)