Semua Tentang Vermouth

Bahan utama dalam koktail hebat seperti Martini dan Manhattan, vermouth adalah yang harus dimiliki untuk setiap home bar yang lengkap.

Mengambil nama dari kata Jerman “Wermut,” yang berarti kayu apsintus, vermouth adalah anggur berbumbu aromatik dibumbui dengan bumbu, akar, kulit kayu, bunga dan tumbuhan lain. Muncul dalam dua gaya dasar: manis dan kering, masing-masing dengan berbagai penggunaan koktil.

• Sweet Vermouth (alias vermouth Italia, vermouth merah, vermouth rosso) Verba komersial yang paling awal keluar dari akhir abad ke-18 Italia (Martini & Rossi adalah pembuat terkenal waktu yang masih menjadi raksasa di pasar saat ini), dan untuk alasan itu setiap vermouth merah manis yang dibuat dalam tradisi ini sekarang (terlepas dari negara asal) dikenal sebagai “vermouth Italia.”
  Penggunaan Cocktail: Manhattans, Rob Roys, Negronis, Bronxes, Americanos, dan lainnya
• Dry Vermouth (alias vermouth Prancis, vermouth putih, vermouth secco) Pada awal abad ke-19, pembuat anggur Perancis, Joseph Noilly, tiba di tempat kejadian dengan gaya vermouthnya sendiri, yang pucat warnanya dan lebih kering. Noilly Prat masih merupakan pembuat terkemuka dari gaya anggur beraroma aromatik ini, yang masih disebut sebagai “French vermouth” di mana pun itu dibuat.
  Menggunakan Cocktail: Martinis, Gibsons, Algonquins, Bronxes, dan lain-lain

Vermouth sebagai minuman beralkohol

Tentu saja, vermouth bukan hanya untuk pencampuran. Baik vermouth manis dan kering dapat dinikmati di atas es mereka sendiri sebagai minuman beralkohol. (Campuran setengah kering, setengah manis sangat baik.) Sebuah twist atau potongan lemon atau jeruk membuat tambahan yang bagus untuk campuran.

Cara Menyimpan

Tidak seperti roh yang lebih kuat dan lebih kuat di bar rumah Anda, vermouth memiliki umur simpan yang terbatas. Karena kandungan alkoholnya relatif rendah (18 persen), vermouth akan mulai mengoksidasi begitu terpapar udara, dan rasanya akan hilang seiring waktu. Untuk menjaga anggur beraroma harum ini mencicipi yang terbaik, simpan botol-botol yang dibuka di lemari es selama tidak lebih dari satu atau dua bulan. (Confession: kami sudah dikenal untuk menjaga vermouth jauh lebih lama dari ini, tetapi sejak itu telah memutuskan untuk mengedarkan botol berukuran econo di toko minuman keras dan meraih minis 375 ml sebagai gantinya.)

Martinis Basah atau Kering: Hanya Berapa Banyak Vermouth yang Harus Anda Tuang?

Ketika orang berbicara tentang “basah” atau “kering” Martinis, mereka mengacu pada jumlah vermouth ditambahkan ke dalam campuran. Dan jumlah ini telah lama menjadi pokok perdebatan tentang ruang bar.

Martinis awal pasti berada di sisi yang lebih basah (resep dari panggilan 1900-an untuk bagian vermouth dan gin yang sama!).

Di ujung lain spektrum, Winston Churchill lebih suka minumannya jauh lebih kering. Politisi itu terkenal dikatakan telah membuat Martinis-nya dengan menuangkan beberapa gin ke dalam teko koktail dan “melirik sebentar ke sebotol vermouth” di seberang ruangan..

Intinya? Ini semua masalah selera.

Terkait: Dasar-dasar Koktail: Semua Tentang Bitters

(Gambar: Nora Maynard)

-Nora