Resep: Weeknight Skillet Lasagna
(Kredit gambar: Lauren Volo)
Lasagna berlapis adalah pekerjaan cinta sejati yang membutuhkan memasak perlahan-lahan saus, mie mendidih, dan melapisi semua bahan sebelum bahkan masuk ke oven. Sementara saya menghargai lasagna yang dibangun dengan baik, itu tidak layak untuk makan malam minggu.
Beginilah cara Anda melewatkan oven sepenuhnya dan masih memiliki lasagna yang sarat dengan sosis gurih dan saus merah jamur, mie lembut yang dimasak tepat di dalam saus, dan, tentu saja, tiga jenis keju untuk berbaur dan menyatukan semuanya. Dimasak hanya dalam satu wajan di atas kompor, ini benar-benar lasagna hari kerja yang dapat Anda tambahkan ke rotasi makan malam Anda.
Keju Cottage untuk Rescue!
Karena resep ini tidak membuat pan besar lasagna biasa, membeli seluruh bak keju ricotta (yang tampaknya menjadi satu-satunya ukuran yang masuk) tampak seperti sampah jika Anda tidak benar-benar perlu menyimpan ricotta ekstra di tangan . Keju cottage untuk menyelamatkan! Ini memiliki dadih tender, tekstur krim, dan, terbaik dari semua, dapat ditemukan dalam wadah tunggal-melayani.
Pastikan keju cottage duduk dan menghangatkan sedikit saat Anda menyiapkan lasagna sehingga akan melebur dan meleleh ke seluruh lasagna. Percayalah padaku – Anda bahkan tidak akan melewatkan ricotta dan mungkin akan menipu sebagian besar tamu Anda dengan pengganti ini.
Lasagna lainnya dari Kitchn
- Cheesy Vegetarian Lasagna
- Slow-Cooker Sosis dan Bayam Lasagna
- Lasagna Sayuran Panggang Ina Garten
- Rollagna Lasagna Bayam
(Kredit gambar: Lauren Volo)
Sama seperti saya menyukai perasaan yang menenangkan dari menyusun lapisan-lapisan pada lasagna tradisional, itu membutuhkan waktu ekstra yang tidak saya miliki pada hari kerja yang sibuk. Lewati lapisan dengan memulai saus daging yang memiliki kaldu ayam di dalamnya. Kaldu membantu memasak mie lasagna kering; saat mie dimasak, mereka pada gilirannya melepaskan pati untuk mengentalkan saus. Ini adalah situasi menang-menang. Lasagna ini sangat lezat sehingga Anda tidak akan melewatkan lapisan yang berbeda.
Weeknight Skillet Lasagna
Berfungsi 4 hingga 6
- 1 sendok makan
minyak zaitun
- 1/2
bawang kuning sedang, potong dadu
- 8 ons
sosis Italia yang belum dimasak, casing dilepas
- 8 ons
jamur putih atau cremini, diiris
- 1
(Saus saus marinara 24-26 ons) (sekitar 3 cangkir)
- 1 1/2 cangkir
kaldu ayam rendah sodium
- 8 ons
mie lasagna kering (sekitar 10)
- 1 cangkir
keju cottage (sekitar 8 ons), pada suhu kamar
-
Garam
- 1 cangkir
keju mozzarella parut
- 1/4 cangkir
keju parut parmesan
-
Peterseli kasar cincang, untuk hiasan (opsional)
Jika Anda ingin atasan lasagna cokelat, panaskan oven untuk memanggang dan gunakan wajan yang aman untuk oven.
Panaskan minyak dalam wajan biasa atau besi cor 12 inci atau lebih besar di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan bawang dan sosis dan masak, pecahkan daging menjadi potongan kecil dengan sendok kayu, sampai sosis matang, sekitar 6 menit. Tambahkan jamur dan tumis sampai lunak, sekitar 5 menit.
Tambahkan marinara dan kaldu, aduk rata, dan didihkan. Dengan menggunakan tangan Anda, pecahkan mie lasagna menjadi 1 1/2 hingga 2 inci dan tambahkan ke dalam panci. Aduk untuk menggabungkan dan menyebar ke dalam lapisan genap, memastikan sebanyak mungkin mie terendam dalam cairan. Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan dengan cepat tanpa tutup (gelembung kecil di seluruh), aduk sesekali, sampai mie lunak dan saus telah mengental sedikit, sekitar 25 menit (tambahkan air 1/4 cangkir pada saat yang diperlukan jika mie telah menyerap semua cairan sebelum dimasak). Pastikan mie selalu terendam dalam saus.
Satu atau dua menit sebelum mie sudah siap, rebus keju cottage di atas lasagna dengan sendok kecil dan jangan diaduk lagi. Rasakan dan bumbui dengan garam sesuai kebutuhan.
Angkat panci dari api dan taburi dengan mozzarella dan Parmesan. Tutup dan diamkan hingga keju dilelehkan, sekitar 5 menit. (Sebagai alternatif, untuk bagian atas yang kecoklatan, letakkan panci di bawah alat pemanggang selama beberapa menit sampai keju berwarna emas keemasan.) Taburi dengan peterseli jika menggunakan dan sajikan.
Catatan Resep
Pilihan vegetarian: Lasagna ini bisa dibuat vegetarian. Lewatkan sosis, gunakan 1 pon jamur daripada 8 ons, dan gunakan kaldu sayuran daripada kaldu ayam.
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.