Resep Weeknight: Nasi Goreng Kimchi dengan Ekstra Hijau

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Saya tidak berpikir saya akan pernah bosan dengan makanan satu mangkuk. Beri saya semangkuk, sendok, dan campuran biji-bijian, sayuran, dan protein yang menenangkan dan saya siap. Nasi goreng Kimchi memenuhi semua persyaratan – dan bahkan termasuk kelompok makanan “acar” yang kurang dihargai – tetapi saya selalu ingin menambahkan beberapa genggam sayuran hijau ke dalam campuran untuk meningkatkan warna dan nutrisi. Funky, sedikit pedas, dan ditaburi dengan potongan-potongan lembut telur orak dan popok kimchi yang cerah, ini adalah makan siang atau makan malam satu mangkuk cepat yang bisa saya makan kapan saja.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Nasi goreng Kimchi membuat sebagian besar bahan yang tidak terlihat sangat menjanjikan. Kimchi yang terlalu tua dan funky untuk dimakan langsung dari toples sangat lezat ketika dimasak, dan nasi sisa sebenarnya lebih baik daripada yang baru dibuat saat membuat nasi goreng, berkat teksturnya yang lebih kering dan lebih kencang. Tambahkan beberapa bahan pokok stik, beberapa butir telur, dan sayuran hijau cincang pilihan Anda dan makan malam di atas meja dalam waktu kurang dari 30 menit.

Tentu saja, variasi nasi goreng kimchi tidak terbatas dan sangat pribadi. Sebagian orang bersumpah dengan tambahan bacon, sementara yang lain selalu menggoreng telur dan menyajikannya di atas nasi; semua ini bagus. Versi pribadi saya mencerminkan kecintaan saya terhadap sayuran hijau dan pencarian terus-menerus untuk menambahkannya ke hidangan apa pun yang akan memilikinya. Ini juga bukan rendisi yang sangat pedas, jadi jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak gochujang jika Anda menginginkan nasi yang membawa panas.

Dan sementara wajan yang dimasak dengan baik akan membuat memasak lebih mudah, setiap wajan yang berat akan bekerja. Nasi mungkin menempel sedikit, tetapi tahan dorongan untuk menggunakan panci antilengket, yang tidak dapat menangani panas tinggi dari penggorengan. (Wajan besi cor yang besar dan berpengalaman adalah pilihan yang lebih baik.)

(Kredit gambar: Joe Lingeman)


Nasi Goreng Kimchi dengan Ekstra Hijau

Berfungsi 2

  • 2 sendok makan

    minyak sayur

  • 1 cangkir

    Napa kubis kimchi, dikeringkan dan dicincang kasar

  • 1 sendok teh

    gochujang

  • 2 cangkir

    nasi putih atau coklat matang dingin

  • 2 cangkir

    irisan tipis sayuran, seperti baby bok choy, bayam, atau lobak Swiss

  • 4

    daun bawang sedang, diiris tipis

  • 1 hingga 2 sendok teh

    tamari atau kecap

  • 2

    telur besar, ringan dipukul

  • 1/2 sendok teh

    Minyak wijen panggang Asia

Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan kimchi dan gochujang dan tumis hingga panas dan wangi, 30 detik hingga 1 menit. Tambahkan nasi dan tumis hingga dipanaskan, 1 hingga 2 menit. Tambahkan sayuran, daun bawang, dan 1 sendok teh tamari atau kecap, dan tumis sampai hijau layu. Rasakan dan tambahkan lebih banyak tamari atau garam jika diperlukan.

Dorong beras ke satu setengah panci dan tuangkan telur di setengah lainnya. Aduk dan aduk telur ke dalam dadih lunak dengan spatula karet, lalu campurkan ke dalam nasi. Gerimis dengan minyak wijen dan sajikan segera.

Catatan Resep

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 5 hari.

Persiapkan: Hidangan ini paling baik dibuat dengan beras hari tua yang telah didinginkan.

Variasi: Alih-alih minyak sayur, masak 1 atau 2 potongan bacon dalam panci terlebih dahulu, kemudian gunakan lemak bacon untuk menggoreng. Hias nasi goreng yang sudah jadi dengan bacon yang sudah remuk dan matang. Daripada mengocok telur, rebus atau goreng dan sajikan di atas nasi sebagai gantinya. Jika Anda ingin melewatkan minyak wijen, taburi dengan hancur, biji nori dan wijen panggang di ujungnya sebagai gantinya.