Resep Vintage: Kue Puding Fudgy Hangat

Ini bukan makanan penutup porsi individual yang disajikan di restoran dengan taplak meja putih. Tidak bu. Menurut ibu saya, nenek saya akan membuat ini untuk anak-anak ketika suatu perlakuan istimewa layak. Urusan yang berantakan, lengket, dan kaya coklat ini lebih seperti brownies yang bisa menyapu diri sendiri daripada hal lain. Dan seperti semua hal seperti itu, yang terbaik disajikan hangat dan dengan sendok es krim vanila.

Dalam salinan Resep Favorit dari First United Methodist Church of Stillwater, Minnesota yang telah diwariskan kepada saya, resep untuk “Chocolate Cake Pudding” oleh Shirley Nelson dilingkari dengan tinta biru tebal. Seperti resep selanjutnya untuk “Chocolate Goo” dari Judy Powell. Dan satu untuk “Fudge Pudding Cake” dari Doris LaVayea. Resepnya sangat mirip, hanya berbeda sedikit dalam bahan-bahannya dan dalam penggunaannya juga DINGIN! atau MENDIDIH! air.

Dalam konsultasi telepon cepat dengan ibu saya, dia tertawa dan mengakui bahwa dia tidak tahu yang mana resep wanita-wanita terhormat ini yang diikuti nenek saya, meskipun dia benar-benar yakin itu menggunakan air dingin. Ibu saya juga ingat kadang-kadang menambahkan segenggam penuh kacang panggang atau buah segar ke adonan. Mereka terperangkap di bawah lapisan kue, menjadi harta tersembunyi bagi penerima makanan penutup yang beruntung.

Dalam menyusun versi saya sendiri dari resep kuno ini, saya hanya menyalurkan Nenek Dola. Apa yang akan dilakukan Nenek? Tambahkan bubuk kakao lagi, tentu saja. Dan Nenek pasti akan mendukung mentega dengan susu. Dan air dingin, jika tidak ada alasan lain selain lebih cepat daripada merebusnya.

Bahkan menyalurkan Nenek, resep ini masih membutuhkan lompatan iman. Adonan kue ini disebarkan ke dalam panci dan lapisan gula dicampur dan bubuk coklat masuk ke atas. Atas segalanya, Anda menuangkan satu cangkir air. Tidak ada lagi pengadukan. Tidak ada lagi pencampuran. Ke dalam oven itu pergi. Kue naik ke atas sementara puding tebal terbentuk di bawah.

Makanan penutup hangat, fudgy, lengket yang dihasilkan sangat sempurna. Begitu sempurna sehingga sulit untuk menghentikan diri dari “membersihkan ujung-ujungnya” sampai seseorang telah menghabiskan seluruh kuadrat kedua kue. Hal ini terjadi.

Cepat dan mudah disatukan, kue ini pasti akan masuk ke line-up reguler saya. Terima kasih, nenek. I berutang budi padamu.


Kue Puding Fudgy Hangat

Berfungsi 6 hingga 8

  • Untuk kue:
  • 1 cangkir

    (5 ons) tepung serbaguna

  • 3/4 cangkir

    (6 ons) gula putih

  • 2 sendok makan

    bubuk kakao tanpa pemanis

  • 2 sendok teh

    bubuk pengembang

  • 1/2 teaspon

    garam dapur

  • 1/2 cangkir

    (4 ons) susu, utuh atau 2%

  • 2 sendok makan

    mentega tawar, meleleh

  • 1 sendok teh

    vanila

  • Untuk puding:
  • 1/2 cangkir

    (4 ons) gula putih

  • 1/2 cangkir

    (4 ons) gula merah

  • 1/4 cangkir

    (2 ons) bubuk kakao tanpa pemanis

  • 1 cangkir

    (8 ons) dingin air

  • Untuk penyajian:
  • Es krim vanila, opsional

Panaskan oven sampai 375 ° F. Oleskan atau semprotkan dengan cooking cooking non-stick 8 “x” 8 loyang.

Ayak tepung, gula, bubuk coklat, baking powder, dan garam melalui saringan halus ke dalam mangkuk pencampuran. Campurkan susu, mentega cair, dan vanila. Tuangkan cairan di atas bahan kering, dan aduk perlahan dengan spatula hanya sampai tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Gosok adonan ini ke dalam wajan dan keluarkan bagian atasnya.

Untuk lapisan puding, gabungkan gula putih, gula merah, dan bubuk coklat dalam mangkuk kecil. Tuangkan di atas adonan kue dan kocok panci untuk mendistribusikan gula secara merata.

Tuang air dingin ke atas gula. Jangan diaduk. Masukkan panci langsung ke dalam oven dan panggang selama 40 hingga 45 menit. Saat dipanggang, kue akan naik ke atas sementara pudding terbentuk di bawahnya. Kue sudah selesai dipanggang ketika pinggiran kue berubah menjadi coklat gelap dan renyah, dan ketika bagian atas kue mengkilap dan kering saat disentuh.

Biarkan kue dingin setidaknya selama 15 menit sebelum disajikan. Sendok irisan kue dan puding di bawah ke dalam mangkuk individu dan atas dengan es krim. Sisanya akan disimpan dalam lemari es hingga satu minggu dan dapat dipanaskan kembali selama 20 detik dalam microwave.

Catatan Resep

Untuk camilan istimewa, coba tambahkan secangkir kacang panggang, potong buah segar atau berry, keping cokelat, atau keripik selai kacang ke adonan.

Terkait: Resep Retro: Kue Big Pink Rhubarb

(Gambar: Emma Christensen)