Resep: Udon Soup dengan Bok Choy dan Poached Egg
(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)
The bok choy di pasar Jepang lokal saya terlihat sangat segar dan hijau pada hari lain saya harus mengambil beberapa. Saya juga mencetak beberapa paket mie udon segar dan seikat bawang musim semi. Dimasak di beberapa kaldu ayam di rumah, saya memiliki semangkuk sup yang sangat memuaskan dalam 15 menit berjalan di pintu.
(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)
Saya menggunakan paket mie udon segar dalam sup saya, tetapi Anda juga bisa menggunakan udon kering. Tambahkan udon kering langsung ke kaldu dan biarkan dimasak selama satu atau dua menit. Saat itu mie hanya lentur, tambahkan telur dan lanjutkan dengan resepnya.
Sup Mie Udon dengan Bok Choy dan Rebus Telur
Berfungsi 2
- 4 hingga 5 cangkir
sayuran rendah sodium atau kaldu ayam
- 2
buah adas bintang
- 1
Tongkat kayu manis (3 inci)
- 2
telur yang besar
- 14 ons
mie udon segar atau beku
- 4 hingga 5
daun bok choy besar, diiris menjadi pita
- 2
daun bawang sedang, diiris tipis
- 3 hingga 4
sendok makan kecap
Bawa kaldu ke dalam panci yang mendidih dengan api sedang di atas api sedang. (Kaldu harus sekitar 2 inci dalam panci.) Tambahkan adas bintang dan kayu manis dan didihkan selama 5 hingga 10 menit untuk memasukkan kaldu dengan bumbu. Setelah selesai, gunakan sendok berlubang untuk mengangkat bumbu.
Pecahkan telur menjadi gelas ukur terpisah dan masukkan ke dalam kaldu yang mendidih, satu demi satu. Masak selama 2 menit, lalu tambahkan mie dan bok choy. Aduk dengan sangat lembut untuk merendam mie dan bok choy, tetapi agar tidak memecahkan telur. Masak selama 2 menit lagi, sampai putih telur benar-benar diatur tetapi kuning telur masih longgar. (Masak selama satu menit tambahan jika Anda suka kuning telur Anda.)
Dari panas, aduk perlahan dengan saus kedelai dan daun bawang. Rasakan dan tambahkan lebih banyak kecap asin jika dibutuhkan. Bagi sup di antara 2 mangkuk dan makan dengan segera.