Resep: Udang dan Chowder Jagung

Makanan 0 Comments

Chowder jagung adalah sup klasik yang penuh dengan manisnya jagung. Ini sangat luar biasa dan menghangatkan tubuh. Ketika Anda menambahkan udang yang dimasak cepat, sup krim jagung tidak hanya terasa lezat dan memberi makan jiwa, tetapi juga berubah menjadi makanan lengkap dalam satu mangkuk.

(Kredit gambar: Maria Siriano)

Kekuatan Roux

Biasanya, ketebalan chowder berasal dari dua sumber: kentang tepung dan krim berat. Untuk sedikit keserbagunaan, sup ini dibuat dari roux – kata Prancis yang merujuk campuran matang dari lemak leleh yang panas, sering mentega, dan tepung. Tepung yang dimasak selama satu menit atau lebih, jadi tidak lagi mentah dan bubuk, dan pada saat yang sama, itu dilapisi lemak, yang membawa begitu banyak rasa. Cairan, seperti kaldu atau anggur, ditambahkan, dan setelah campuran mendidih sedikit, ia mengental tepat.

The Fleksibilitas dari Soup Dibangun pada Roux

Roux adalah fondasi yang kuat untuk banyak saus dan sup. Ini memberi tubuh sup, tidak akan pecah ketika dipanaskan, tidak dapat membalikkan diri dan menjadi tipis seperti pengental lainnya, dan akan menahan semua bahan dalam suspensi di sup sehingga mereka tidak semua jatuh ke dasar dan terlalu lama atau terbakar . Dalam resep ini, roux juga memungkinkan beberapa variasi sederhana untuk memenuhi berbagai selera dan bahkan kebutuhan diet.

  • Roux akan memberi tubuh sup, jadi jika Anda mau lewati kentang, coba parsnip atau kembang kol dan tambahkan lima hingga tujuh menit ke waktu memasak sehingga mereka memasak.
  • Jika menginginkan sesuatu yang super creamy, sub-krim berat untuk susu, dan itu akan benar-benar melamun.
  • Untuk membuat susu ini bebas, menukar mentega untuk minyak zaitun, dan digunakan susu kelapa untuk menghabiskan sup.
  • Kamu bisa gantikan hampir semua daging berlemak untuk bacon, seperti pancetta atau babi asin.
  • Jika Anda menyukai rasa asin, seperti laut, jadikan sup ini bersama stok ikan dan menghilangkan garam, atau coba jus setengah kerang dan setengah kaldu rendah sodium.
  • Kamu bisa spenyihir udang untuk dimasak daging kepiting; cukup aduk di bagian akhir dan sajikan segera setelah dipanaskan.
  • Anda bahkan bisa membuatnya dengan ikan beku mentah yang tidak mahal seperti ikan nila atau ikan kakap putih; potong dua inci dan masak seperti udang.

Udang dan Chowder Jagung

Menyajikan 6

  Hal-Hal Terbaik yang Harus Anda Beli di Aldi, Menurut Pembaca Kami
  • 6 irisan

    potongan daging tebal, potong melintang menjadi 1/4-inci

  • 1

    bawang manis besar, potong dadu kecil (sekitar 1 cangkir)

  • 3 sendok makan

    mentega tawar

  • 3 sendok makan

    tepung serbaguna

  • 4 cangkir

    (32 ons) kaldu ayam rendah sodium

  • 2

    kentang russet besar (sekitar 1 pon total), dikupas dan dipotong menjadi 1/2-inci kubus (sekitar 3 cangkir)

  • 2

    wortel sedang, dikupas dan dipotong menjadi potongan 1/2-inci (sekitar 1 1/2 cangkir)

  • 6 cangkir

    biji jagung beku (32 ons)

  • 2 sendok teh

    garam seledri

  • 1/2 sendok teh

    merica putih segar

  • 2 cangkir

    susu

  • 1 pound

    udang kupas dan deveined yang belum dimasak, ekornya dibuang

Tempatkan bacon dalam oven Belanda 5 sampai 6 liter di atas api yang tinggi dan masak, aduk sesekali, sampai beberapa lemak diolah dan bacon berwarna coklat muda, sekitar 6 menit..

Tambahkan bawang dan masak, aduk sering, sampai lunak dan kecoklatan di tepinya, sekitar 5 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan bacon dan bawang ke mangkuk, biarkan lemak daging di dalam panci.

Tambahkan mentega ke dalam panci dan aduk, gosokkan potongan-potongan cokelat di dasar panci, sampai mentega benar-benar meleleh, sekitar 1 menit. Tambahkan tepung dan aduk sampai benar-benar tercampur dan campurannya membentuk pasta. Lanjutkan mengocok sampai campuran tepung menjadi gelap ke pirang emas, 2 hingga 3 menit.

Tambahkan kaldu dan aduk sampai benar-benar dimasukkan ke dalam campuran tepung dan tidak ada benjolan.

Tambahkan kentang, wortel, jagung, daging asap dan bawang merah, garam seledri, dan merica. Didihkan. Tutup, kecilkan api hingga sedang-rendah, dan didihkan sampai kentang lunak, sekitar 10 menit.

Tambahkan susu dan aduk untuk digabungkan. Tingkatkan panas ke tinggi, tutup, dan didihkan dengan lembut, sekitar 3 menit. Aduk rata, lalu kecilkan api sampai mendidih.

Tambahkan udang dan aduk perlahan, pastikan semuanya terendam. Tutup dan masak sampai udang matang, 3 hingga 5 menit. Segera sendok sup krim ke dalam mangkuk dan sajikan.

Catatan Resep

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari.