Resep: Ubi Jalar Panggang yang Dibungkus dengan Karamel dan Pesto
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Kubus yang lembut dari ubi jalar panggang benar-benar tak tertahankan sendiri, tetapi saya akan menunjukkan kepada Anda cara untuk membuatnya lebih baik dari yang pernah Anda bayangkan. Temani mereka dengan bawang karamel yang kaya dan lembut, tomat panggang yang manis, ditambah sapuan pesto herba yang kental dan Anda memiliki makan siang yang serba bisa, yang akan membuat rekan kerja Anda cemburu.
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Saya tidak memiliki banyak wraps di buku resep saya, karena mereka cenderung berpusat di sekitar resor terakhir. Namun, kombinasi bahan ini mengubah hidangan. Ubi jalar panggang dan pesto herba berjalan dengan sangat baik bersama-sama, menyentuh kedua tempat yang gurih dan manis. Bawang karamel tidak sakit, baik, dan sedikit keju membuat semuanya layak dipanaskan.
Catatan Tester
Bubur ubi jalar ini mungkin saja menjadi makan siang utama. Saya membuat mereka kemarin, makan yang kedua hari ini, dan saya tidak sabar untuk mengambil satu lagi untuk makan siang besok. Kurasa aku belum pernah bersemangat makan siang ini. Pernah.
Saya sudah memikirkan bagian favorit saya dari bungkus ini. Awalnya adalah ubi bakar, meskipun sekarang saya condong ke bawang karamel. Sebagian besar, itu cara semua bahan menyatu.
Jika Anda membutuhkan makan siang yang siap dalam lima menit, ini tidak cukup. Tapi saya jamin, tawar-menawar itu sangat berharga. Setelah sayuran dipanggang, bawang bombay karamel, dan balutan dirangkai, Anda diberi makan dengan dua minggu makan siang di siap.
– Kelli, Februari 2015
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Catatan Tester
Hampir dua setengah tahun kemudian dan bungkus vegan ini masih merupakan bagian rutin dari rutinitas makan siang saya. Bungkus-bungkus ini adalah hadiah yang terus diberikan saat makan siang, dan itu semua berkat memasak besar-besaran.
Jika Anda bergumul dengan menyatukan sesuatu bersama untuk makan siang sebelum Anda kehabisan pintu untuk bekerja, ini adalah resep yang Anda butuhkan dalam repertoar Anda. Karena Anda sedang menyiapkan pekerjaan untuk menyiapkan makan siang sebelumnya, Anda berhak mendapatkan hasil maksimal dari usaha Anda. Panggang semua sayuran selama persiapan makan akhir pekan Anda, kumpulkan lilitan, lalu masukkan ke kulkas atau freezer untuk makan siang senilai lebih dari satu minggu.
– Kelli, Agustus 2017
Ubi Jalar Ubi Jalar Dibungkus dengan Karamel dan Pesto
Membuat 8 wraps
- 6 sendok makan
minyak zaitun, dibagi
- 3
ubi jalar besar (sekitar 3 total), dikupas dan dipotong menjadi 1/2-inci kubus
- 3
jamur portobello besar (10 hingga 12 ons total), batang dibuang dan diiris tebal 1/4-inch
- 1 pint
tomat anggur, dibelah dua
- 2
bawang kuning besar, diiris tipis
- 2 sendok makan
air
- 8
tortilla gandum besar
- 1/2 cangkir
Basil Pesto
- 3/4 cangkir
keju parut parmesan
-
Garam halal
-
Lada hitam yang baru digiling
Atur 2 rak untuk membagi oven menjadi tiga bagian dan panaskan hingga 400 ° F.
Aduk ubi manis dengan 3 sendok makan minyak dan 1 sendok teh garam kosher. Atur dalam satu lapisan pada 2 lembar roti berbingkai. Panggang sampai kentang lunak dan kecokelatan di sekitar tepi, sekitar 35 menit total, aduk tengah. Dinginkan selama 5 menit, kemudian pindahkan ubi manis ke piring besar, sisakan loyang.
Aduk jamur dengan 1 1/2 sendok makan minyak dan 1/2 sendok teh garam. Tempatkan satu lapisan pada loyang berbingkai. Aduk tomat dengan 1/2 sendok makan minyak dan atur potongan sisi di atas loyang berbingkai kedua. Panggang selama 15 menit, aduk jamur sekali sekitar setengah jalan. Dinginkan di atas loyang.
Sementara itu, caramelize bawang. Panaskan sisa 1 1/2 sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api kecil hingga berkilauan. Tambahkan bawang dan 1/2 sendok teh garam. Masak, aduk setiap 5 sampai 10 menit, sampai bawang lunak dan berwarna kecokelatan, menggores apapun yang disukai dari dasar panci, sekitar 40 menit total. Tambahkan air untuk mendidihkan wajan dan biarkan kelembapan untuk dimasak.
Rangkain wraps: Tempatkan tortilla di atas permukaan kerja. Sebarkan 1 sendok makan pesto pada tortilla. Tambahkan 1/2 cangkir ubi jalar di atas tortilla, tepat di bawah tengah. Taburi kentang manis secara merata dengan irisan jamur, dan satu sendok makan bawang bombai, tomat, dan keju Parmesan. Gulung dengan erat dengan melipat sisi-sisinya di atas pengisian, lalu berguling dari bawah ke atas. Ulangi dengan merangkai sisa yang tersisa.
Pemanasan ulang: Jika tidak segera disajikan, tutupi setiap bungkus dengan rapat dalam bentuk foil. Dinginkan atau bekukan dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Panaskan kembali dalam oven biasa atau pemanggang pada suhu 350 ° F, dibungkus dengan foil selama 10 menit pertama dan tidak dibungkus untuk 5 final, jika dibekukan.
Catatan Resep
Persiapkan: Sayuran yang dipanggang dapat disiapkan sehari sebelumnya dan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Bawang yang sudah dikaramel dapat disiapkan hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.
Penyimpanan: Selubung dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari atau di freezer hingga 3 bulan.
Diperbarui dari pos yang awalnya dipublikasikan pada Maret 2012.