Resep: Tusuk Udang Panggang dengan Chimichurri
(Kredit gambar: Christine Han)
Jika Anda mencari sesuatu selain ayam dan burger untuk dipanggang, udang adalah jawabannya. Ketika dipanggang dengan saus chimichurri berbumbu, berbau bawang yang berfungsi sebagai bumbu rendaman dan saus, tusuk udang memiliki rasa yang cukup berani untuk membuat Anda merasa seperti seorang rockstar dapur, meskipun mereka hanya membutuhkan lima menit di panggangan untuk memasak.
Sajikan untuk makan malam pada hari kerja yang sibuk atau sebagai hidangan pembuka yang cepat dan mewah di pesta pemanggang Anda berikutnya. Jangan terkejut jika Anda kembali ke resep ini berulang kali.
(Kredit gambar: Christine Han)
Superstar Chimichurri
Kami telah menyanyikan pujian chimichurri sebelumnya karena saus Amerika Selatan ini adalah alat serba guna di dapur. Meskipun biasanya disajikan dengan daging sapi panggang atau ayam, kombinasi dari rempah segar, bawang putih, cuka cerah, dan jeruk juga sama dengan manis, udang asin. Saus tidak dimasak ini hanya membutuhkan desas-desus cepat dalam food processor atau blender, dan ini dapat berfungsi ganda sebagai bumbu untuk udang dan untuk disajikan dengan tusukan yang dimasak. Saya sangat menyukai saus chimichurri sehingga saya biasanya membuat dua kali lipat, karena menyimpan dan membekukan dengan sangat baik ketika saya membutuhkan saus atau bumbu cepat.
Saya suka rasa lemon panggang, jadi setiap tusuk sate mendapat irisan lemon sebagai jangkar. The lemon wedges char dan karamel hanya sedikit di atas panggangan, membuatnya super-juicy dan siap untuk diperas udang panggang sebelum menggali di.
(Kredit gambar: Christine Han)
Tusuk Udang Panggang dengan Chimichurri
Porsi 4 sebagai hidangan utama
- 1 1/2 cangkir
mengepak daun peterseli segar
- 1/2 cangkir
minyak zaitun
- 1/4 cangkir
dikemas daun oregano segar (dari sekitar 1 ikat)
- 2 sendok makan
jus lemon segar
- 1 sendok makan
cuka anggur merah
- 2 cengkeh
Bawang putih
- 1 sendok teh
garam kosher, dibagi
- 1/4 sendok teh
serpihan paprika merah
- 2 pound
udang mentah ekstra besar yang dikupas dan dibersihkan (16 hingga 20 udang per pon)
- 10
Sate (9 sampai 10 inci) (rendam tusuk kayu dalam air selama 20 menit)
- 1
lemon sedang, potong 10 irisan
Tempatkan peterseli, minyak, oregano, jus lemon, cuka, bawang putih, 1/2 sendok teh garam, dan serpihan paprika merah dalam blender atau pengolah makanan yang dilengkapi dengan sambungan bilah. Pulsa hingga membentuk pasta chunky. Transfer 3 sendok makan ke mangkuk besar. Pindahkan chimichurri yang tersisa ke mangkuk saji.
Tambahkan udang dan sisa 1/2 sdt garam ke dalam mangkuk besar dan aduk agar tercampur. Diamkan selama 15 menit. Sementara itu, siapkan panggangan outdoor hingga tinggi (450 ° F hingga 550 ° F).
Masukkan irisan lemon melalui kulit ke tusuk sate dan turunkan sekitar 1/2 inci dari ujungnya. Masukkan sekitar 5 udang ke tusuk sate, tusuk setiap udang dua kali (melalui ujung ekor dan kepala) dan beri jarak secara merata. Letakkan di atas loyang dan ulangi dengan menukik sisa irisan lemon dan udang.
Tempatkan tusuk sate dalam satu lapisan di atas panggangan tanpa menyentuh (panggang dalam batch jika diperlukan). Tutup panggangan dan masak sampai tanda panggangan muncul di bagian bawah, sekitar 4 menit. Balik sate, tutup, dan masak sampai udang cukup keras, sekitar 1 menit lagi. Pindahkan tusuk sate ke piring saji dan sajikan dengan saus chimichurri yang sudah dipesan.
Catatan Resep
Membeli udang: Jika menggunakan udang beku (yang sebenarnya saya sukai), cairkan semalaman di kulkas atau di bawah air keran yang dingin jika digunakan dengan segera.
Persiapkan: Chimichurri dapat dibuat dan disimpan di kulkas hingga 4 hari atau dibekukan hingga 2 bulan. Biarkan sampai pada suhu kamar sebelum mengasinkan udang.
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari.