Resep: Turnover Persik Dibumbui

(Kredit gambar: Megan Gordon)

Saya jarang mengeluh tentang kekenyangan dari salah satu bahan musim panas – kecuali mungkin zucchini. Artinya, hingga saat ini. Saya dan suami saya bekerja di pasar petani pada bulan-bulan musim panas dan memiliki kesempatan untuk berdagang dengan vendor lain, dan akhir-akhir ini kami pulang bersama banyak buah persik.

Saya biasanya memotong satu dengan yogurt pagi saya dan kadang-kadang kita akan memiliki satu untuk pencuci mulut, tetapi hanya ada begitu banyak buah persik yang dapat dimakan oleh dua keluarga. Jadi minggu ini saya mulai bereksperimen dengan mereka di dapur dan mengembangkan pergantian pagi bumbu sederhana dan lezat ini.

(Kredit gambar: Megan Gordon)

Resep omset ini menggunakan kue puff yang dibeli di toko untuk kesederhanaan; sebenarnya, saya tidak sering menggunakannya sendiri, tetapi ketika dapur panas dan halaman belakang mengundang, hal terakhir yang saya (dan saya tebak Anda juga?) ingin lakukan adalah menyiapkan adonan buatan sendiri. Jadi kami membuatnya semudah ini.

(Kredit gambar: Megan Gordon)

Dalam banyak hal, pengisian untuk ini relatif standar – persik, gula, jus lemon, tepung, rempah-rempah – tetapi dengan cara lain, saya pikir itu agak istimewa. Saya bekerja beberapa kacang vanili ke dalam gula sehingga Anda akan melihat bintik-bintik yang indah di seluruh buah persik, dan saya menambahkan lapisan krim keju yang ditipiskan untuk lapisan tambahan rasa.

(Kredit gambar: Megan Gordon)

Jika Anda belum pernah bekerja dengan kue puff beku sebelumnya, triknya adalah membiarkannya mencair sepanjang jalan sehingga tidak retak pada Anda. Dan setelah itu, bekerja relatif cepat sehingga tidak terlalu cepat panas dan menjadi sulit untuk ditangani. Ini relatif sangat mudah; satu-satunya hal yang benar-benar diperhatikan adalah jumlah pengisian masing-masing dan memastikan Anda tidak overfilling (karena itu akan membuat mereka sulit untuk ditutup).

(Kredit gambar: Megan Gordon)

Pergantian ini akan menjadi sarapan akhir pekan yang luar biasa, tetapi mereka juga dapat dibuat di depan untuk sepanjang minggu. Saya pikir mereka di flakiest dan paling lezat hari mereka dipanggang, tetapi Anda pasti bisa menyimpannya tertutup pada suhu kamar hingga tiga hari.

(Kredit gambar: Megan Gordon)

Jika Anda menemukan diri Anda dengan kelebihan buah persik musim panas ini, resep ini bisa menjadi yang baik untuk disimpan di saku belakang Anda. Dan itu cukup fleksibel sehingga Anda bisa bertukar buah atau buah batu lainnya jika Anda mau, atau bahkan apel atau pir di bulan-bulan yang lebih dingin.

Turnover Persik yang Dibumbui

Berfungsi 8

  • Untuk pergantian:
  • 1 pound

    buah persik (3 kecil), potong dadu (sekitar 1 1/2 gelas)

  • 1/4 cangkir

    gula pasir

  • 1/2

    Kacang vanila

  • 1 sendok makan

    tepung serbaguna

  • 1/4 sendok teh

    garam kosher

  • 1/4 sendok teh

    kayu manis tanah

  • 1/2 sendok teh

    jahe segar

  • 1/2 sendok teh

    jus lemon

  • 2 ons

    krim keju, suhu kamar

  • 1 sendok makan

    yogurt hambar

  • 1 sendok teh

    gula merah

  • 1

    (17-ons) paket puff pastry

  • 1

    telur, ringan kocok dengan 1 sendok teh air

  • Untuk glasir:
  • 1/2 cangkir

    gula bubuk

  • 1 sendok makan

    susu, ditambah lagi ke kurus jika perlu

Ambil lembar puff pastry dari freezer dan biarkan mencair sesuai dengan instruksi paket (biasanya di lemari es semalam).

Panaskan oven sampai 375 ° F. Lapisi dua loyang dengan kertas roti atau alas kue silikon.

Tuangkan gula ke dalam mangkuk kecil. Gosok isi kacang vanilla ke dalam campuran gula dan, dengan menggunakan ujung jari Anda, masukkan ke dalam gula hingga tercampur dan harum. Dalam mangkuk kecil, lipat bersama buah persik potong dadu, gula vanila, tepung, garam, kayu manis, jahe, dan jus lemon. Diamkan 10 menit. Dalam mangkuk kecil lainnya, gunakan garpu untuk menggabungkan krim keju, yogurt, dan gula merah. Menyisihkan.

Buka lembaran kue puff ke permukaan kerja yang bersih. Potong setiap lembar menjadi empat kotak yang sama (jadi Anda harus memiliki 8 kuadrat total). Pindahkan kue pastry ke atas loyang yang telah disiapkan. Masukkan sesendok kecil krim keju ke bagian atas setengah dari setiap persegi panjang, dan semulus sebaik mungkin (itu tidak penting untuk mendapatkan ini menutupi seluruh kotak kue; itu akan menyebar di oven sedikit). Selanjutnya, tutup separuh dari setiap persegi panjang dengan 2 hingga 3 sendok makan peach filling. Lipat kue di atas isian untuk membuat segitiga.

Gunakan bagian belakang garpu dan tekan lembut untuk menyegel kue bersama. Ulangi dengan kotak yang tersisa. Sikat setiap pergantian dengan mencuci telur, dan buat celah kecil 1 inci di bagian atas setiap kue untuk membantu pelepasan uap. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 16 hingga 18 menit. Setelah selesai dipanggang, letakkan di rak pendingin agar benar-benar dingin.

Sambil mendinginkan, siapkan glasir: Kocok bersama gula dan susu bubuk. Setelah dingin, gerimis glasir di atas setiap omset dan biarkan mengering. Meskipun pergantian paling dinikmati saat dipanggang, Anda dapat menyimpan sisa makanan pada suhu kamar hingga 3 hari.

Catatan Resep

Ketika menempatkan turnovers ini bersama-sama, Anda ingin menangani mereka sesedikit mungkin (untuk menghindari puff pasty menjadi sangat hangat). Jadi ketika Anda menyebarkan keju krim Anda, jangan merasa seperti Anda perlu melakukan pekerjaan yang sangat menyeluruh di sini – sesendih datar baik-baik saja.

Ini akan membawa Anda 1 hingga 2 turnover untuk mendapatkan jumlah peach yang terisi tepat – terlalu banyak akan menyulitkan untuk melipat sudut lainnya dan membentuk bentuk omset. Saya menemukan 2 sendok makan yang sempurna.