Resep: Tuna Casserole Tuna

Makanan 0 Comments

Saya memiliki beberapa realisasi selama liburan tahun ini dengan keluarga. Ada tersangka yang biasa, tentu saja: kekacauan perjalanan, stres pemberian hadiah, dan drama keluarga. Tapi tahun ini ada pemain baru di blok itu: bad casseroles. Saya tidak yakin apakah itu hanya kebetulan atau jika ibu dan saudara perempuan saya sedang menggali buku masak tua akhir 1980-an, tetapi kami memiliki beberapa casserole yang sangat berat dan tidak berasa selama liburan Natal. Salah satu resep tersebut adalah Tuna Noodle Casserole yang terkenal yang dibuat dengan sup kalengan. Sudah bertahun-tahun, dan sepanjang waktu saya memakannya, saya tidak bisa tidak berpikir: harus ada cara yang lebih baik!

Sekarang jangan salah sangka: sup kalengan punya waktu dan tempat. Tetapi biasanya sodium sangat tinggi sehingga saya mencoba untuk menghindari itu. Tapi inilah kebenaran masalahnya: aku suka cara Tuna Noodle Casserole ibuku terasa; Saya hanya tidak menyukai daftar bahan – sama sekali. Di rumah minggu lalu, saya duduk dan membuat daftar apa yang saya sukai tentang hidangan itu dan bagaimana saya pikir saya bisa meniru sifat-sifat itu menggunakan lebih banyak bahan alami.

Dan tebak apa? Itu berhasil! Saya menyebutnya “Versi Dewasa” karena tidak memiliki sup kalengan atau kacang polong beku. Sebaliknya, saya membuat saus krim cepat menggunakan sedikit tepung dan susu. Saya memasak jamur cremini dengan bawang putih, bawang merah dan anggur putih, dan memasukkan beberapa kale cincang (atau bayam) untuk sedikit warna dan tekstur.

Bahan yang menang? Sedikit caper untuk menambahkan gigitan asin sesekali. Saya menemukan mereka cukup indah dipasangkan dengan saus krim dan potongan tuna. Sementara daftar bahannya tentu saja sedikit lebih panjang dari Tuna Noodle Casserole dasar Anda, sedikit usaha ekstra berjalan jauh.

  Resep: Red Ogo Seaweed Salad

Beberapa catatan kecil: Saya pikir Anda mungkin bisa lolos dengan menggunakan susu rendah lemak di sini, tapi saya seorang gadis susu utuh dan melalui, jadi itulah yang saya pilih. Anda akan melihat saya memanggil jamur cremini dalam resep meskipun jika Anda memiliki jamur kancing putih di rumah, mereka akan bekerja dengan baik. Jamur Cremini mempertahankan bentuknya sedikit lebih baik daripada sepupu mereka yang lebih pucat dan tidak melepaskan cukup banyak air, jadi saya sangat suka mereka untuk hidangan ini.

Juga, jika Anda membeli pasta dalam kantong dari toko kelontong (bukan tong-tong besar), mereka kemungkinan akan datang dalam ukuran 16-ons; Saya menemukan bahwa terlalu banyak untuk resep ini (tidak terasa seperti krim), jadi saya memesan beberapa ons untuk dimasak di lain waktu. Jika Anda lebih suka tidak ribut dengan skala di rumah, cukup putar bola mata dan keluarkan sekitar 1/4 mie dari tas 16-ons Anda dan Anda harus siap untuk membuat versi dewasa yang lembut dan lezat ini. klasik masa kecil.


Kaserole Tuna Masak Tumbuh Dewasa

Berfungsi 8

  • Mentega, ke wajan minyak

  • 12 ons

    pasta fusilli (atau cangkang atau mie telur lebar – apa pun kamu seperti)

  • 2 sendok makan

    minyak zaitun

  • 2 cangkir

    irisan jamur cremini

  • 1/3 cangkir

    bawang merah cincang (sekitar 2 buah bawang merah besar)

  • 4 cengkeh

    Bawang putih, cincang

  • 1/2 cangkir

    Anggur Putih Kering

  • 3 sendok makan

    tepung serbaguna

  • 3 1/2 cangkir

    susu

  • 3/4 cangkir

    keju parut parmesan

  • 3 sendok makan

    caper, dikeringkan

  • 2

    5-ons kaleng potongan tuna ringan, dikeringkan

  • 1/2 cangkir

    krim asam

  • 1 cangkir

    kale atau bayam yang diiris tipis

  • 1 1/2 sendok teh

    thyme kering

  • 1 sendok teh

    garam kosher

  • 1/8 sendok teh

    lada hitam yang baru digiling

  • 2 sendok makan

    mentega tawar

  • 1/2 cangkir

    remah roti

  • 1/2 cangkir

    peterseli Italia cincang halus, ke atas (opsional)

Panaskan oven sampai 375 ° F. Mentega hidangan casserole 2 1/2 atau 3 liter dan sisihkan.

Masak pasta sampai al dente dalam panci besar air mendidih. Tiriskan dan sisihkan.

Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan jamur dan bawang merah, masak selama sekitar 5 menit, atau sampai bawang merah tembus cahaya dan jamur mulai melunak. Tambahkan bawang putih dan lanjutkan memasak selama 1 menit tambahan. Tuangkan anggur secara perlahan, turunkan api ke sedang-rendah dan masak hingga cairan berkurang setengahnya, sekitar 3 menit.

Tambahkan tepung ke dalam panci dan aduk rata untuk memastikan semua jamur terlapisi. Tingkatkan panas ke tinggi dan perlahan-lahan tuangkan susu, biarkan campuran mendidih. Kurangi panas hingga sedang dan masak, aduk agar tidak lengket atau menggumpal, sampai susu mulai mengental dan mulai terlihat seperti lebih banyak saus, sekitar 4 menit..

Dalam mangkuk besar, campurkan pasta matang, keju Parmesan, caper, tuna, krim asam, kale (atau bayam), thyme, garam, dan merica. Tuangkan saus jamur krim ke dalam mangkuk dan aduk untuk melapisi semua bahan. Pindahkan campuran tersebut ke piring casserole yang sudah disiapkan dan sisihkan.

Dalam panci kecil di atas api sedang, lelehkan mentega. Taburkan remah roti dan masak hingga harum dan sedikit bakar, 2-3 menit. Taburkan remah roti yang renyah di atas casserole dan panggang selama 20 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat muda. Angkat dari oven dan taburkan peterseli cincang di atasnya. Sajikan panas. Tutup dan dinginkan sisa makanan hingga 3 hari. Casserole juga membeku dengan indah.

Terkait: Makanan enak bersama Evan Kleiman: Casserole Crazy

(Gambar: Megan Gordon)