Resep: The Best-Pot Mac & Cheese

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)

Saya selalu menjadi seorang yang murni dalam hal membuat mac dan keju, menempel pada resep yang cukup klasik yang dimulai dengan roux dan saus putih. Tapi kemudian resep ini datang dan mengungguli yang klasik dengan rasa yang mudah dan luar biasa.

Bayangkan pasta krim keju tiga keju yang tidak mengandung susu dan mentega. Sekarang bayangkan bahwa itu dimasak semua dalam satu pot (Anda bahkan tidak perlu membebani pasta!).

Saya menyebutnya sihir – Anda akan menyebutnya makan malam di malam hari dari mimpi Anda.

One-Pot 3-Cheese Mac & Cheese: Tonton Video

Keajaiban Krim Keju

Keajaiban dalam resep ini berasal dari dua hal: menggunakan air pasta sebagai dasar untuk saus, dan krim keju sebagai pengikat. Dengan memasak makaroni dalam jumlah air yang terukur, Anda tidak perlu mengurasnya di bagian akhir, dan cairan kanji yang tersisa membantu mencairkan keju lainnya dan mengubahnya menjadi saus kental dan berkelas. Krim keju memiliki krim dan penstabil ringan yang tepat ketika meleleh untuk pada dasarnya membuat saus putih tanpa menggunakan tepung atau mentega.

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)

Pilih Keju Anda

Adapun dua keju lainnya, fleksibilitas berkuasa di sini. Anda akan membutuhkan sejumlah keju melty favorit Anda. Monterey Jack dan mozzarella (atau bahkan keju string – ya, gunakan itu!) Ringan, tetapi Anda bisa naik ke cheddar tajam, Colby Jack, lada Jack, atau bahkan Fontina untuk lebih banyak rasa. Favorit saya adalah campuran 50/50 keju melty yang lembut dan tajam.

Sentuhan terakhir adalah keju pedas yang keras seperti Parmesan atau Pecorino untuk membulatkan semuanya. Gunakan apa yang Anda miliki – saya berjanji itu akan tetap lezat dan membawa Anda kurang dari 15 menit untuk memasak setelah air mendidih.

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)


The Best-Pot Mac & Cheese

Berfungsi 4 hingga 8

  • 6 cangkir

    air

  • 1 sendok teh

    garam kosher

  • 1 pound

    pasta pendek kering, seperti makaroni

  • 12 ons

    keju meleleh parut, seperti Fontina, mozzarella, cheddar tajam, Monterey Jack, atau Colby

  • 4 ons

    krim keju, potong menjadi 4 bagian

  • 1/4 cangkir

    parutan keju keras, seperti Parmesan atau Pecorino Romano

  • 1/2 sendok teh

    mustar bubuk

Bawalah air dan garam ke dalam panci besar yang besar (seperti oven Belanda) di atas api sedang-tinggi. Tambahkan pasta dan masak sesuai dengan petunjuk kemasan, aduk sesekali, sampai lunak. Jangan tiriskan pasta.

Kurangi panas ke rendah. Tambahkan keju parut, krim keju, Parmesan, dan mustar. Aduk sampai semua keju meleleh dan sausnya kental. Jika saus sangat kental, tambahkan air atau susu beberapa sendok makan sekaligus sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Rasakan dan bumbui dengan garam sesuai kebutuhan. Sajikan segera.

Catatan Resep

Panggang mac dan keju: Jika Anda memiliki sedikit waktu ekstra, Anda bisa memanggang makaroni dan keju untuk membuatnya menjadi kerak emas. Tuangkan mac dan keju yang sudah disiapkan ke dalam piring casserole, tutup dengan tutup atau foil, dan panggang pada 350 ° F selama 30 menit. Temukan, taburi dengan remah roti dan beberapa tepukan mentega, dan panggang selama 15 hingga 20 menit, sampai bagian atasnya berwarna keemasan dan interiornya berbuih.

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 1 minggu. Panaskan kembali microwave dalam 30 detik semburan. Jika sausnya agak kering setelah dipanaskan, campurkan dalam percikan susu untuk membuatnya lembut kembali.