Resep: Thai Ginger Chicken Stir-Fry

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)

Sebanyak saya suka makan di restoran mewah dan menonton acara TV seperti Chef Top, masakan yang paling dekat dengan hati saya adalah masakan rumah – masakan yang sederhana dan mungkin sedikit rumahan, tetapi terasa seperti makanan yang setara dengan pelukan hangat.

Tumisan ayam gingery ini adalah masakan rumah yang terbaik: cepat dan sederhana untuk disiapkan, dengan bumbu rasa yang berhasil menjadi menarik dan sangat menghibur. Buat sekali dan Anda mungkin tidak akan pernah menyerukan takeout Thailand lagi.

Ini adalah salah satu resep Thai pertama yang pernah saya kuasai dan itu menjadi favorit instan. Seperti kebanyakan pengaduk, daftar bahannya pendek dan sederhana, tetapi transformasi ajaib terjadi begitu semuanya menyentuh panci, menghasilkan hidangan jadi yang entah bagaimana lebih dari jumlah bagian-bagiannya..

Jahe adalah kunci dari sihir itu; bersama dengan bom umami-bom saus ikan dan saus tiram, itu menanamkan ayam dan sayuran dengan rasa yang mendalam di wajan panas atau wajan.

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)

Jika Anda baru menggoreng, biasakan diri dengan dasar-dasar dalam pelajaran memasak ini dari ahli tumisan, Grace Young, sebelum Anda memulai.

Baca lebih lajut: Cara Mengaduk Ayam Goreng

Poin-poin penting untuk diingat? Potong semua bahan Anda dengan potongan seragam seukuran gigitan; siapkan daging, sayuran, dan saus dan mudah dijangkau begitu Anda mulai memasak; dan masak dengan api besar dan beri ayam beberapa waktu hingga coklat saat Anda meletakkannya di dalam panci.

Dan jika Anda sudah mengandalkan penggorengan untuk makanan yang cepat, sehat, dan memuaskan, Anda akan dengan senang hati menambahkan resep jahe ini ke repertoar memasak di rumah Anda..

  Apa Perbedaan Antara Bisque dan Chowder?

Catatan Tester

Saat berikutnya Anda benar-benar mempertimbangkan untuk takeout, saya mendorong Anda untuk mencoba resep ini. Ini akan datang bersama lebih cepat daripada waktu yang dibutuhkan untuk pria pengiriman Anda untuk mendapatkan Anda dan itu akan lebih memuaskan.

Saus ikan dan saus tiram menggabungkan kekuatan untuk membuat satu saus yang kaya umami-kuat untuk ayam dan sayuran yang beraksen oleh jahe pedas dan harum. Sementara saya suka paprika yang renyah dan berair di sini, saya pasti bisa melihat resep ini super adaptable. Lain kali saya berencana untuk mencobanya dengan kuntum brokoli yang telah saya pucuk sehingga mereka selesai memasak dengan cepat di dalam wajan. Saya juga berpikir menambahkan kacang polong atau jamur iris akan menyenangkan.

– Sheela, April 2018


Thai Ginger Chicken Stir-Fry (Gai Pad Khing)

Berfungsi 2

  • 2 sendok makan

    saus ikan

  • 1 sendok makan

    saus tiram

  • 1 sendok teh

    gula pasir

  • 2 sendok makan

    grapeseed, canola, atau minyak panas tinggi lainnya

  • 8 ons

    dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit atau paha, potong-potong seukuran gigitan (tebal sekitar 1/4 inci)

  • 2

    daun bawang sedang, ujung dipotong melintang menjadi potongan 1 inci

  • 2 cengkeh

    Bawang putih, cincang

  • 1 cangkir

    irisan paprika merah tipis (dari sekitar 1 lada kecil)

  • 1/2 cangkir

    irisan bawang tipis (dari sekitar 1/2 bawang kecil)

  • 2 sendok makan

    batang korek api jahe segar kupas

  • Nasi putih atau nasi merah yang dimasak untuk disajikan

Tempatkan saus ikan, saus tiram, dan gula dalam mangkuk kecil dan aduk untuk menggabungkan. Tetap dekat kompor, bersama dengan ayam dan sayuran.

Panaskan wajan atau wajan besar di atas api besar sampai sangat panas. Tambahkan minyak dan aduk wajan untuk melapisi bagian bawah. Tambahkan ayam dalam lapisan merata dan bakar, tidak terganggu, selama sekitar 1 menit. Ayam akan berwarna kecoklatan, tetapi tidak matang. Tambahkan paprika, bawang, daun bawang, jahe, bawang putih, dan saus. Tumis selama 3 hingga 4 menit, sampai ayam matang matang dan paprika dan bawang bombay terasa renyah. Sajikan segera, dengan nasi putih atau coklat polos.

Catatan Resep

Saus tiram: Saus tiram adalah saus manis dan gurih yang dibuat dengan ekstrak tiram. (Anda juga dapat menemukan versi vegetarian yang terbuat dari jamur.) Carilah di supermarket-supermarket yang lengkap, pasar Asia, atau online.

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari.