Resep: Telur, Bayam, dan Salad yang Dieja dengan Green Garlic Dressing

(Kredit gambar: Erin Alderson)

Ketika saya membuat salad, saya memiliki formula yang cukup mendasar yang saya adaptasikan berdasarkan apa yang saya miliki: sayuran, sayuran ekstra, biji-bijian, kacang atau biji-bijian, vinaigrette dasar, dan protein (baik kacang polong atau telur). Salad bayam ini mengikuti formula dasar saya, memasangkan beberapa hasil musim semi yang indah – bawang putih dan bayam hijau – dengan kunyahan, yang bersahaja dari yang dieja. Tambahkan telur rebus dan Anda memiliki salad yang cukup lezat.

(Kredit gambar: Erin Alderson)

(Kredit gambar: Erin Alderson)

Saya memiliki tempat yang lembut untuk dieja. Biji gandum ini memiliki rasa seperti kacang dan manis yang indah; ini mempertahankan teksturnya ketika dimasak, menjadikannya teman yang baik untuk salad. Menggunakan ejaan dan menambahkan kacang atau biji ke dalam salad biasanya membantu saya menghindari menjadi gila dengan crouton (saya sangat suka crunch from croutons).

(Kredit gambar: Erin Alderson)

(Kredit gambar: Erin Alderson)

Untuk bawang putih, saya selalu kagum dengan tanaman serba apa itu. Di musim semi, potongan bawang putih dan bawang putih hijau adalah dua cara berbeda untuk menambahkan rasa bawang putih ringan ke resep. Sementara bawang putih hijau tampak seperti daun bawang, jangan tertipu – rasanya bawang putih murni (dan saya pikir cukup luar biasa)! Carilah di pasar petani dan toko kelontong gourmet dari sekarang sampai awal musim panas.

Jika Anda ingin membuat salad ini bebas gluten, saya sangat menyarankan untuk menukar ejaannya dengan sorgum. Ini menjadikan salad bebas gluten sekaligus menjaga rasa pedas dan tekstur kenyal.

(Kredit gambar: Erin Alderson)

Telur, Bayam, dan Salad yang Dieja dengan Green Garlic Dressing

Untuk 2 porsi

  • Untuk salad:
  • 4 cangkir

    bayam ringan

  • 1 cangkir

    dimasak dan didinginkan dieja (1/2 cangkir tidak dieja)

  • 3 sendok makan

    biji bunga matahari panggang

  • 1/4 cangkir

    tomat kering (lihat Catatan Resep)

  • 1/4 cangkir

    zaitun hitam

  • 2

    telur rebus, diiris

  • Untuk saus:
  • 1 batang

    hijau bawang putih, putih dan bagian hijau terang saja

  • 1/4 cangkir

    minyak zaitun

  • 2 sendok makan

    sampanye cuka

  • 1 sendok makan

    madu

  • 2 sendok teh

    jus lemon

  • 1/4 sendok teh

    garam

  • 1/4 sendok teh

    lada hitam

Dalam mangkuk, aduk bersama bayam, dieja, biji bunga matahari, tomat kering, dan zaitun hitam. Dalam blender, gores bawang putih hijau hingga dalam potongan-potongan kecil. Ukur dalam bahan rias yang tersisa dan jalankan blender sampai sausnya halus dan emulsi. Rasakan dan sesuaikan garam dan lada sesuai keinginan.

Bagi salad menjadi dua mangkuk dan atas dengan irisan telur dan gerimis saus bawang putih hijau. Simpan pakaian yang tidak digunakan di kulkas.

Catatan Resep

Untuk mengontrol jumlah minyak yang masuk ke dalam salad saya, saya mulai membeli tomat kering yang dikeringkan (tanpa minyak) dan memanaskannya dengan air hangat. Tomat kering ini dapat ditemukan di Whole Foods dan Trader Joe’s.