Resep: Tart Cherry Crumble

Saya baru-baru ini menghabiskan beberapa hari di Michigan utara, jantung negara ceri tart. Aku makan potongan kue ceri paling transenden yang pernah kumiliki, dan aku teringat betapa aku sangat mencintai kue ceri dalam kue. Mereka adalah buah mimpi tukang roti: gemuk, berair, seukuran gigitan, dan tidak terlalu manis sama sekali. Saya bukan tukang kue yang hebat, jadi saya terinspirasi untuk membawa Anda sebagai pengganti adaptasi resep favorit saya: topping cokelat yang renyah, seperti kue terbaik yang pernah Anda makan, tersebar di bidang ceri tart yang berenang manis mereka , sirup jammy.

Resep crumble ini adalah adaptasi langsung dari mungkin dessert favorit saya sepanjang masa: kumis Marion Burros. Saya mendapat resep dari Molly, yang mendapatkannya dari Luisa, yang membacanya di kolom Burros. Seperti yang aslinya ditulis, crumble memuncaki sepiring prem prematur, dan roti itu menjadi seperti kue biskuit dan kue gula. Ini sedikit rapuh, sedikit lembut, dan renyah di sekitar tepi dari mentega yang agak mencengangkan yang digunakan dalam resep.

Dalam adaptasi saya, saya menggunakan ceri, tentu saja, tetapi saya juga men-tweak gula sedikit dan menarik kembali mentega. Saya menggunakan mentega cokelat, bukan mentega cair biasa, yang memberikan kesedihan pada topping remah yang bekerja dengan sangat baik dengan tart ceri.

Ini adalah crumble sederhana, tetapi yang telah membuat penampilan berulang bulan terakhir ini di dapur saya. Seperti yang saya katakan sebelumnya, tart ceri hampir secara eksklusif merupakan produk beku – terlalu halus untuk dikirimkan segar, dan diawetkan sebagai gantinya bagi kita untuk menikmati semua musim gugur dan musim dingin. Dan itu adalah hal yang sangat baik, karena kehancuran ini bukanlah sesuatu yang ingin saya miliki untuk musim panas saja.

(Gambar: Faith Durand)