Resep: Tapas Tapas Spanyol Ina Garten
(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)
Ketika kami menjalankan serangkaian resep pesta makan malam yang dibuat-buat dari Ina Garten, kami menyukai hidangan pembuka yang penuh warna ini. Resep ini juga cocok dengan filosofi Ina untuk membuat hidangan di depan: Carilah hal-hal yang secara alami dibuat di depan dan cukup dipanggang sebelum disajikan.
(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)
Ina mengatakan, “Roasting memunculkan rasa manis di paprika. Ini adalah jenis hidangan yang disajikan di bar tapas Spanyol – irisan paprika merah dan kuning diisi dengan bawang putih, zaitun hijau, kismis emas, saffron pedas, dan remah roti. segelas besar sherry Spanyol akan lezat dengan itu. ”
Catatan Tester
Ini adalah cara yang bagus untuk menyajikan lada sebagai hidangan pembuka alih-alih hidangan utama. Ikan teri menambahkan sedikit pukulan dan rasa asin yang sangat kontras dengan paprika panggang yang manis. Anda juga dapat mengisi hari sebelumnya, pastikan untuk membiarkannya mencapai suhu kamar dan aduk sebelum menggunakan.
– Christine, April 2015
Tapas Tapas Spanyol
Berfungsi 6 hingga 8
- 1/2 cangkir
Cream Sherry
- 1/2 cangkir
kismis emas
- 3
paprika merah sedang
- 2
paprika kuning sedang
- 2 sendok teh
garam kosher
- 1 sendok teh
lada hitam yang baru digiling
- 1 sendok makan
bawang putih cincang (3 siung)
- 3/4 cangkir
olahan buah zaitun hijau (4 hingga 6 ons dengan lubang)
- 8
fillet ikan teri isi minyak, ditiriskan dan dicincang (tinggalkan untuk versi vegetarian; lihat Catatan Resep)
- 1
tomat besar, diunggulkan dan dipotong dadu
- 1 sendok teh kurang
benang saffron, hancur
- 2/3 cangkir
remah roti mentah yang masih segar dari baguette (remah dihilangkan)
- 1/3 cangkir
minyak zaitun kualitas unggul
-
Giling peterseli pipih segar
Panaskan oven sampai 375 ° F.
Campurkan sherry dan kismis dalam panci kecil, didihkan, dan didihkan selama 5 menit, sampai sebagian besar cairan menguap. Keringkan kelebihan cairan dan sisihkan kismis.
Sementara itu, potong setiap lada menjadi dua bagian melalui inti dan keluarkan iga dan biji. Potong masing-masing setengah memanjang menjadi 3 irisan dan susunlah potongan-potongan ke atas dalam satu lapisan dalam dua loyang besar dari oven ke meja. Taburi dengan 1 sendok teh garam.
Dalam mangkuk sedang, gabungkan kismis, bawang putih, zaitun, teri, tomat, saffron, remah roti, minyak zaitun, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh lada. Sebarkan sekitar satu sendok makan campuran pada setiap irisan lada.
Panggang selama 35 hingga 40 menit, sampai cabai lunak dan isinya sedikit renyah di atasnya. Taburi dengan peterseli dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Catatan Resep
Tapas Vegetarian: Tinggalkan ikan teri. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan zaitun hijau cincang, atau menggunakan campuran buah zaitun untuk rasa yang lebih bundar.
Bikin Ke Depan: Siapkan lada dengan isian, tutup, dan dinginkan hingga 24 jam. Panggang sebelum disajikan.
Dicetak ulang dari Jadikan ke Depan: Sebuah Cookbook Contessa Barefoot. Hak Cipta © 2014 oleh Ina Garten. Diterbitkan oleh Clarkson Potter, jejak Penguin Random House, LLC.
→ Beli Buku! Make It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook oleh Ina Garten