Resep Tahun Baru: Salad Beet Sangrai dengan Keju Kambing yang Dikocok

Kami meminta beberapa blogger makanan favorit kami untuk berbagi liburan dengan kami selama liburan liburan kami. Kasey (juga makan / sf) menulis blog luar biasa yang memoles makanan dan musik. Ini adalah sepotong Turntable Kitchen, cerita tentang Tahun Baru di sebuah keluarga Rusia, dengan resep bit untuk dicocokkan.

Keluarga saya, menjadi orang Rusia, merayakan Tahun Baru sedikit berbeda dari kebanyakan orang Amerika. Tumbuh dewasa, kita tidak akan mendapatkan pohon Natal, melainkan pohon Tahun Baru. Ini adalah tradisi yang berasal dari abad ke-17 dan yang oleh keluarga saya dengan bangga dimasukkan ke dalam rumah Amerika kami. Di keluarga kami, Tahun Baru adalah hari libur yang selalu Anda nantikan. Itu tentang keluarga, berdandan, makan banyak makanan lezat, bertukar hadiah, memanggang tahun lama dan menyambut Tahun Baru.

Ketika saya masih muda, kami akan berkumpul dengan keluarga dan teman-teman dan memasak pesta besar-besaran. Ketika saya semakin tua, saya ingin memproklamasikan kemerdekaan saya dan merayakannya sendiri – dengan teman-teman saya. Pada titik tertentu, saya mulai keluar pada Malam Tahun Baru dengan teman-teman, tetapi tradisi keluarga kami tetap: kami akan membeli pohon dan berkumpul bersama sebagai sebuah keluarga – tidak selalu di Malam Tahun Baru atau hari, tetapi selalu merayakan liburan favorit kami . Sama seperti ketika saya masih kecil, kami bertukar hadiah setiap tahun dan berdandan. Kami membuka sebotol anggur dan / atau sampanye yang bagus dan kami memasak sesuatu yang lezat (atau pergi ke tempat khusus).

Tahun ini, saya menjadi tuan rumah perayaan Tahun Baru pra-kami di rumah saya dan saya bertanggung jawab atas menu. Seluruh keluarga saya akan berkerumun di sekitar meja makan kecil kami dan kami akan menaruh semua hadiah kami di bawah pohon kecil kami. Sekarang saya sudah dewasa, saya merasa terhormat untuk bertanggung jawab atas menu dan suasana di sekitar acara yang penting ini. Saya berpikir panjang dan keras tentang apa yang akan saya buat – berdebat antara salad, sup, makanan pembuka, makanan utama dan makanan penutup. Pada akhirnya, saya memutuskan untuk mencampurkan beberapa makanan kenyamanan yang serius (ayam dan pangsit) dengan sentuhan baru pada kemungkinan sayuran paling Rusia dari semuanya: bit.

Secara tradisional pusat dari borscht – sup yang bisa dimakan hangat atau dingin – bit itu sederhana dan besar pada saat yang sama. Sementara bit masa kecil saya selalu merah, hari-hari ini, Anda dapat menemukan bit oranye dan permen bergaris yang menciptakan buket yang indah di piring. Salad ini, diadaptasi dari resep di buku baru Tyler Florence, menggabungkan bit panggang dan mentah — merah dan emas — dan mendapat sentuhan khusus dari bahan-bahan perasaan eksotis seperti almond Marcona dan keju kambing yang dicambuk.

Saat kami menggali salad kami, kakek saya memberi tahu saya bahwa di Rusia pada masa mudanya, restoran mewah sering kali memulai makan dengan salad bit yang lezat – makanan bagi pengunjung dan sesuatu yang selalu diingatnya. Ketika dia menggigit salad bit panggang saya, yang berada di atas keju kambing yang sudah dikocok, dia berseru, “Ini rasanya seperti bit dan krim asam – persis seperti yang saya suka!” Apa yang saya sukai tentang salad khusus ini – yang ditampilkan dengan indah di atas meja liburan – adalah bahwa itu baik tua dan baru, rendah hati dan sabar. Ini mewakili semua yang harus kita rayakan pada Malam Tahun Baru.

Turntable Kitchen adalah situs yang dikhususkan untuk menghubungkan makanan dan musik. Lihat situs ini minggu ini untuk mencari tahu apa Pasangan Musik untuk hidangan ini!

• Lihat lebih banyak Posting Tamu Liburan di sini

(Gambar: Kasey of Turntable Kitchen)