Resep: Sup Red Lentil

(Kredit gambar: Coco Morante)

Sup miju-miju itu nyaman, sederhana, dan mudah dilempar bersama. Ini adalah makanan kesukaan saya ketika saya menginginkan sesuatu yang sehat tetapi sehat, ketika saya merasa seperti tubuh saya membutuhkan pengaturan ulang dari serentetan makan yang memanjakan, atau ketika saya ditugasi memberi makan teman vegetarian atau vegan pada hari yang dingin. Versi miju-miju merah yang dikeringkan ini adalah yang paling sering saya buat, dan itu tidak pernah gagal untuk menyenangkan.

Sup Red Lentil: Tonton Video

Red lentil sempurna untuk acara malam hari, atau kapan pun Anda terburu-buru untuk makan di atas meja. Karena cara pengolahannya, de-sekam, dan terpisah sebelum dikemas, mereka memasak lebih cepat daripada jenis legum lainnya, meskipun mereka sedikit lebih rendah seratnya daripada varietas yang lebih besar. Juga perhatikan bahwa saat itu warna merah muda salmon yang indah dalam paket, warna mereka berubah saat dimasak, memudar menjadi warna kuning keemasan saat meleleh menjadi sup, rebus, atau kari.

(Kredit gambar: Coco Morante)

Tetapi kecepatan mereka sangat dihargai. Setengah jam adalah waktu yang diperlukan untuk pergi dari kompor ke meja, dan sebagian besar waktu itu tidak dijaga.

Sementara sup mendidih, Anda punya waktu untuk mencari tahu apa yang harus disajikan di sampingnya. Saya sering memasangkan sup miju-miju dengan roti kering, memanggangnya dengan gerimis minyak zaitun dan beberapa keju Parmesan parut jika saya merasa sabar. Iris roti Anda cukup tebal untuk merobek bak besar yang besar – sempurna untuk mencelupkan dan menggesek beberapa tetes sup terakhir.

(Kredit gambar: Coco Morante)

Sebagai sentuhan akhir, pertimbangkan untuk memuncaki mangkuk Anda dengan segulung minyak zaitun pedas, sesendok yoghurt tajam, atau, kesukaan pribadi saya, gremolata. Kombinasi sederhana dari bawang putih, peterseli, dan kulit lemon cincang ini memberikan sup kesegaran dan mencerahkan mangkuk.

(Kredit gambar: Coco Morante)


Sup Red Lentil

Berfungsi 4

  • 1 sendok makan

    minyak zaitun

  • 1

    wortel besar, potong dadu

  • 2

    tangkai besar seledri, potong dadu

  • 1

    bawang kuning kecil, potong dadu

  • 1/2 sendok teh

    garam kosher, ditambah lagi sesuai kebutuhan

  • 1 cangkir

    kacang merah kering

  • 4 cangkir

    air atau kaldu rendah sodium

  • 1

    daun salam utuh

  • 2 sendok makan

    jus lemon segar (dari 1/2 lemon besar)

  • Untuk penyajian: Minyak zaitun, yogurt, atau topping lainnya (opsional)

Panaskan minyak zaitun. Dalam panci sedang (2- hingga 3 liter) atau oven Belanda di atas api sedang hingga berkilauan. Tambahkan wortel, seledri, bawang, dan garam, aduk rata. Tutup dan biarkan sayuran berkeringat, aduk sesekali, sampai bawang lunak dan tembus cahaya, sekitar 5 menit.

Tambahkan lentil, air atau kaldu, dan daun salam dan didihkan. Kurangi panas ke rendah dan biarkan mendidih, tertutup, sampai lentil mulai berantakan, sekitar 20 menit.

Matikan api dan aduk jus lemon. Rasakan dan bumbui dengan garam sesuai kebutuhan. Sendok ke dalam mangkuk dan sajikan dengan topping jika diinginkan.

Catatan Resep

Penyimpanan: Sisa makanan akan disimpan dalam lemari es selama 5 hari.

Lebih banyak opsi topping: Untuk menyemarakkan sup tepat sebelum disajikan, taburi dengan minyak zaitun yang pedas, sesendok yogurt tawar, taburan sumac, atau sesendok gremolata.

Variasi resep: Resep ini dikupas ke hanya dasar-dasar – Anda pasti bisa menambahkan satu sendok teh garam masala, herbal Italia, atau bumbu lainnya untuk membumbui sedikit jika Anda suka. Tambahkan saja bumbu bersama dengan lentil dan kaldu.