Resep: Sup Pangsit Turki

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Karla Conrad)

Resep ini adalah sedikit keberangkatan dari pangsit Cina biasa. Daging babi dan udang jauh lebih umum untuk wonton daripada kalkun, tetapi menggantikan kalkun untuk babi membuat kue ini lebih langsing dan sehat, tanpa pengorbanan besar dalam rasa.

(Kredit gambar: Karla Conrad)

Bagian paling sulit dari resep ini adalah melipat wontons, tetapi mudah untuk menguasainya dalam beberapa kali mencoba. Setelah itu, prosesnya bergerak cepat.

Penting untuk diingat ketika melipat wontons untuk menjaga pembungkus yang tersisa bersama-sama. Lakukan satu per satu. Ketika pembungkus dipisahkan, mereka cenderung mengering. Setelah bungkus mengering, itu menjadi sulit dilipat. Mengambil handuk kertas basah dan menempatkannya di bungkus yang tersisa adalah cara yang baik untuk menjaga lembab selama proses tersebut.

Pelajari Cara Melipat Wontons: Cara Melipat Pangsit Wonton

Sup Pangsit Turki

Berfungsi 4 hingga 6

  • Untuk jamur:
  • 1 sendok makan

    minyak sayur

  • 1 cangkir penumpukan

    jamur shiitake segar

  • 1 sendok makan

    bawang merah cincang

  • 1 sendok makan

    jahe segar garing

  • 3 cengkeh

    Bawang putih, cincang

  • 1/3 cangkir

    Anggur Shaoxing atau sherry kering

  • 1 cangkir

    kaldu ayam rendah sodium

  • 1/3 cangkir

    kecap hitam

  • 1/3 cangkir

    dikemas gula coklat tua

  • Untuk mengisi:
  • 2 sendok makan

    kanji dr tepung jagung

  • 1 sendok makan

    Anggur Shaoxing atau sherry kering

  • 1 pound

    kalkun tanah, lebih disukai daging gelap

  • 1/2 cangkir

    irisan daun bawang tipis

  • 2 sendok makan

    jahe segar garing

  • 2 sendok makan

    bawang putih cincang

  • 2 sendok makan

    serai cincang

  • 1 sendok makan

    kecap

  • 1 sendok teh

    minyak wijen panggang

  • 1/2 sendok teh

    bubuk lima bumbu

  • Untuk pembungkus:
  • 40

    pembungkus pangsit persegi

  • Cornstarch, untuk membersihkan debu

  • 1

    telur besar, dipukuli

  • Untuk kaldu:
  • 8 cangkir

    (2 quarts) kaldu ayam rendah sodium

  • 2 sendok makan

    minyak wijen panggang

  • 2 sendok makan

    cuka beras

  • 1/4 cangkir

    irisan daun bawang tipis, untuk hiasan

Rebus jamur:

Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jamur dan tumis sampai berwarna kecoklatan ringan, 3 hingga 4 menit. Tambahkan bawang merah, jahe, bawang putih dan tumis sampai harum, 2 hingga 3 menit. Tambahkan anggur atau sherry dan masak hingga berkurang setengahnya.

Masukkan sisa bahan dan didihkan. Kurangi panas ke rendah dan lanjutkan mendidih selama 20 hingga 30 menit.

Hapus jamur dari cairan braising ke mangkuk sedang dan dinginkan hingga dingin, sekitar 30 menit. Saring cairan penyiram melalui saringan halus ke dalam mangkuk sedang dan simpan untuk kaldu.

Ketika jamur sudah dingin, potong dadu kecil (harus menghasilkan sekitar cangkir) dan cadangan untuk mengisi.

Buat isinya:

Campur tepung maizena dan Shaoxing dalam mangkuk besar sampai tepung maizena dilarutkan. Tambahkan jamur cincang dan sisa bahan-bahan isian dan aduk hingga tercampur rata. Dinginkan sampai dingin.

Bungkus wontons:

Lapisi sedikit loyang dengan tepung jagung. Letakkan 1 sendok teh isian di tengah pembungkus wonton (simpan bungkus pembungkus lainnya dengan handuk lembab agar tidak kering). Sikat tepian pangsit dengan telur kocok. Putar wonton jadi menghadap Anda seperti berlian. Ambil titik bawah pangsit dan lipat sampai menyentuh titik atas. Tekan tepinya bersama-sama, pastikan untuk menyingkirkan kantong udara. (Sekarang seharusnya terlihat seperti segitiga dengan ujung mengarah ke atas.)

Sikat titik bawah dengan telur yang sudah dikocok. Buat indentasi kecil di tengah-tengah pangkal segitiga dan tekan dua titik bawah segitiga bersama-sama. Hasil akhir harus menyerupai perahu. Tempatkan pangsit di atas loyang dan ulangi dengan bungkus yang tersisa. Setelah selesai, masukkan wontons ke dalam freezer selama satu jam untuk mengencangkannya sebelum dimasak.

Untuk kaldu:

Campurkan kaldu, minyak wijen, cuka, dan 1 cangkir cairan jamur ke dalam panci besar di atas api besar dan didihkan.

Kurangi panas hingga mendidih dan tambahkan wontons secara berkelompok, berhati-hatilah agar tidak membuat panci terlalu padat, sampai matang dan mengambang ke permukaan, sekitar 5 menit per batch. Gunakan sendok berlubang untuk mengangkat wontons yang dimasak dari kaldu ke mangkuk saji. Lanjutkan proses sampai semua wontons matang.

Tuangkan sedikit kaldu di atas wontons dan taburi dengan daun bawang.

Catatan Resep

Pembekuan: Wontons membeku dengan sangat baik! Bekukan baki sampai wontons dibekukan, lalu pindahkan ke kantung plastik atau wadah kedap udara. Masak wontons langsung dari freezer, tambahkan beberapa menit lagi waktu memasak.

  Kidding Around: Dalam Pujian Pasta Berbentuk Konyol