Resep: Sup Jamur dan Jelai

Terinspirasi oleh sup brothy klasik dari gerai deli, sup vegetarian yang lezat ini adalah kenyamanan dan kehangatan murni. Ini menyatukan campuran jamur yang lembut, sayuran, dan potongan-potongan lembut jelai mutiara untuk sup hangat-Anda dapat membuat dalam 30 menit.

Dan pegang daging sapi: Anda tidak akan melewatkannya.

(Kredit gambar: Jerrelle Guy)

Rahasia Rasa: Jamur Porcini

Sup ini adalah bukti bahwa barang-barang bagus datang dalam kemasan kecil. Itu tidak hanya bergantung pada jamur segar, tetapi juga pada kekayaan dan rasa besar jamur porcini kering. Anda dapat menemukannya di bagian produk dan kadang-kadang di dekat cabai kering dan barang-barang kalengan.

Jamur ini menjadi hidup setelah direndam dalam air panas, menghasilkan kaldu jamur sederhana yang membentuk tulang punggung sup ini.


Sup Jamur dan Jelai

Menyajikan 6

  • 1 1/2 cangkir

    air mendidih

  • 1 ons

    jamur porcini kering

  • 4 sendok makan

    (1/2 batang) mentega tawar

  • 1

    bawang sedang, potong dadu

  • 2

    tangkai menengah seledri, potong dadu

  • 2

    wortel sedang, dikupas dan dipotong dadu

  • 1 sendok teh

    garam kosher

  • 1/4 sendok teh

    lada hitam yang baru digiling

  • 3/4 cangkir

    barley yang digiling

  • 2 sendok makan

    tepung serbaguna

  • 12 ons

    jamur cremini, batang dibuang dan dipotong menjadi irisan setebal 1/4-inci

  • 6 cangkir

    kaldu sayuran rendah sodium

Tempatkan air dan porcinis dalam mangkuk tahan panas sedang; sisihkan untuk berendam.

Lelehkan mentega dalam oven Belanda atau panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, seledri, wortel, garam, dan merica. Masak, aduk sesekali, sampai sayuran lunak dan lunak, sekitar 8 menit. Tambahkan barley dan masak, aduk sesekali, sampai ringan panggang, sekitar 3 menit.

Tambahkan tepung, aduk agar melapisi jelai dan sayuran, dan masak selama 2 menit. Tambahkan jamur porcini dan cairan perendamannya (hindari grit di bagian bawah mangkuk), jamur cremini, dan kaldu sayuran. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan hingga barley lunak, 20 hingga 25 menit.

Catatan Resep

Penyimpanan: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 5 hari, atau bekukan hingga 3 bulan.