Resep: Stuffed Eggplant Parm
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Memanggil semua pecinta Parm terung! Ini adalah makanan vegetarian yang enak di terbaiknya. Ini semua yang Anda sukai tentang Parmesan terong klasik, diisi dengan cangkang terung yang dilubangi dan di atasnya dengan banyak mozzarella meleleh dan remah roti renyah. Ini adalah makan malam yang sangat lezat, penuh rasa yang akan cepat jatuh cinta padamu.
The Best Eggplants untuk Stuffed Eggplant Parm
Ketika memilih terong untuk diisi, penting untuk mengetahui bahwa beberapa varietas dan ukuran bekerja lebih baik daripada yang lain. Itali, grafiti, dan terong putih adalah varietas serba guna dan merupakan pilihan terbaik untuk resep ini. Mereka cukup besar dan kokoh untuk diubah menjadi perahu, dengan pantat berbentuk bola yang dapat menampung banyak isian. Kuncinya adalah meninggalkan sekitar 1/2-inci perbatasan di sekitar bagian luar setiap setengah terong, yang memastikan kapal cukup kokoh untuk diisi. Ini sederhana seperti menjalankan pisau pengupas di sekeliling, kemudian menggunakan sendok untuk menyendok daging.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Boneka Parm Terung
Berfungsi 4
- 2
terong menengah (sekitar 2 1/2 pon total)
- 3 sendok makan
ditambah 1 sendok teh minyak zaitun, dibagi
- 3/4 sendok teh
garam kosher, dibagi
- 1/2 sendok teh
lada hitam yang baru digiling, dibagi
- 1/4 cangkir
Remah roti panko
- 1
bawang kuning sedang, cincang halus
- 3 cengkeh
Bawang putih, cincang
- 2 cangkir
saus marinara, dibagi
- 1/4 cangkir
robek daun basil segar, ditambah lagi untuk taburan
- 1 1/2 cangkir
susu utuh, mozzarella parut lembab rendah, dibagi
- 1/2 cangkir
keju Parmesan parut halus (sekitar 2 ons), dibagi
Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 ° F.
Potong masing-masing terong menjadi dua memanjang. Meninggalkan batas 1/2 inci, gunakan pisau pengupas untuk memotong bagian dalam setiap setengahnya, kemudian keluarkan daging dengan sendok, buat perahu keluar dari cangkang. Memotong daging kasar dan menyisihkannya.
Gosok bagian dalam cangkang terung yang dilubangi dengan 1 sendok makan minyak dan bumbui dengan 1/4 sendok teh garam dan lada. Letakkan cangkangnya di atas loyang berukuran 13×9 inci. Panggang sampai lunak (harus tidak ada hambatan ketika ditusuk dengan ujung pisau pengupas), sekitar 20 hingga 30 menit tergantung pada ukuran terung. Menyisihkan.
Sementara itu, gabungkan remah roti, 1 sendok teh minyak, dan sedikit garam dalam mangkuk kecil; menyisihkan. Panaskan sisa 2 sdm minyak dalam wajan besar di atas sedang hingga berkilauan. Tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, 4 hingga 5 menit. Tambahkan daging terung cincang, bawang putih, sisa 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada. Masak, aduk terus sampai terung lunak, 7 hingga 9 menit. Masukkan 1 gelas marinara dan masak hingga dipanaskan, sekitar 2 menit. Hapus dari panas. Tambahkan basil, 1 cangkir mozzarella, dan 1/4 cangkir Parmesan dan aduk untuk digabungkan.
Panaskan ayam pedaging hingga tinggi. Lepaskan loyang dari oven. Pindahkan kulit terung ke permukaan kerja. Tuang sisa 1 cangkir saus marinara ke dalam loyang dan sebarkan ke lapisan yang rata. Kembalikan kulit terung ke loyang. Sendok isinya secara merata ke dalam cangkang. Atas dengan sisa 1/2 cangkir mozzarella, 1/4 cangkir Parmesan, dan campuran breadcrumb yang dipesan.
Panggang sampai keju meleleh dan menggelembung dan remah roti menjadi coklat, 2 hingga 4 menit. Untuk menyajikan, taburi kulit terung dengan saus marinara dari loyang dan kemangi ekstra.
Catatan Resep
Penyimpanan: Sisa makanan dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 4 hari.