Resep: Sosis Pedas & Pasta Sayuran Adonan Campuran

(Kredit gambar: Nealey Dozier)

Ide untuk hidangan wajan cepat dan mudah ini datang kepada saya setelah mengobrol dengan penjual kelontong saya – bukti bahwa inspirasi benar-benar ada di sekitar kita. Tidak hanya mendapatkan makan malam di atas meja dalam hitungan menit menggunakan beberapa bahan pantry, tetapi sisa makanan panaskan kembali seperti mimpi.

(Kredit gambar: Nealey Dozier)

Saya memiliki kemewahan bekerja dari rumah beberapa hari dalam seminggu, tetapi hanya karena saya mengembangkan resep sepanjang hari tidak berarti saya selalu memiliki makanan yang lezat – atau bahkan lengkap – yang saya miliki. Justru sebaliknya, sebenarnya. Kadang-kadang satu hari kalori termasuk mocha cokelat susu (atau dua), beberapa genggam kacang mete, dan banyak camilan pada kue, kue, sarapan casserole, atau hal gila apa pun yang saya uji hari itu. Jika saya mengajar kelas memasak di malam hari, akibatnya adalah makan malam. Jika tidak, smoothie atau salad harus dilakukan.

Belakangan ini aku sangat ingin makan malam “normal”. (Dan saya yakin suami pasien saya juga merasakan hal yang sama.) Anda tahu, makanan utuh yang tidak melibatkan saya mengambil catatan pengujian yang obsesif, atau menata dan memotret hidangan untuk debut Internetnya. Saya memiliki ratusan hingga ratusan resep dalam bentuk lembaran air mata majalah, Pins, dan halaman buku resep, semuanya hanya menunggu untuk dibuat. Inspirasi kuliner ada di mana-mana akhir-akhir ini!

(Kredit gambar: Nealey Dozier)

Berbicara tentang inspirasi, saya tidak perlu terlalu jauh mencari resep penyelamatan minggu ini, dan saya bersyukur karena itu menemukan saya. Ketika saya berjalan melewati bagian keju toko kelontong lokal saya, memilih topping untuk pesta pizza malam Oscar, saya memulai percakapan dengan seorang pria tua yang mengisi rak. Apa yang dimulai sebagai obrolan kecil yang tidak berdosa berubah menjadi diskusi besar, dan salah satu hal yang dia sebutkan adalah hidangan favorit keluarganya yang terakhir. Dia berkata, “Aku baru saja menghitamkan sosis andouille dalam wajan, memasukkan sekantong sayuran dari freezer, menambahkan saus tomat dan pasta, dan menyebutnya sehari.” Kedengarannya cukup mudah.

Aku mengangguk, kami mengucapkan salam perpisahan, dan aku melanjutkan perjalanan. Biasanya percakapan ini akan menguap dalam beberapa menit setelah meninggalkan toko (bukan karena saya kasar, tetapi karena saya memiliki memori ikan emas yang sangat kecil), tetapi untuk beberapa alasan, itu menempel pada saya. Pada Rabu berikutnya ketika saya sangat membutuhkan sesuatu untuk dimakan, saya memutuskan untuk mencobanya. Andouille? Memeriksa. (Ekstra dari Fat Tuesday, tapi bahan yang saya selalu suka di tangan.) Sayuran beku? Memeriksa. Penne gandum utuh? Memeriksa. Saya mengambil beberapa kebebasan ekstra, menambahkan Cajun mustard dan sedikit krim, dan itu berhasil dengan cukup baik, saya harus mengatakan.

Sama seperti itu, makan malam yang mudah di atas meja dalam sekejap mata. Ketika suami saya melahap habis mangkuknya, saya menyadari, itu tidak selalu harus menjadi produksi seperti itu untuk membuat kita menjadi makanan yang layak. (Tangan menampar dahi.) Apakah resep wajan yang mudah ini akan mengubah hidup seseorang? Mungkin tidak. Tapi itu pasti tidak akan membuat Anda mendapat balasan ketika Anda menanggapi “Apa untuk makan malam?” dan saya pikir saya baik-baik saja dengan itu.

(Kredit gambar: Nealey Dozier)


Pasta Sosis Pedas & Pasta Sayur Campuran

Untuk 2 porsi

  • 4 ons

    penne biasa atau gandum utuh

  • 2 sendok makan

    minyak zaitun, dibagi

  • 8 ons

    sosis babi asap, seperti andouille, diiris menjadi koin

  • 12 ons

    sayuran beku, seperti campuran paprika bawang merah (lihat Catatan Resep)

  • 1 penumpukan sendok teh

    whole-ground atau mustard Kreol

  • 1/3 cangkir

    krim berat, atau lebih sesuai selera

  • Garam dan merica kosher, secukupnya

Bawalah sepanci penuh air asin ke mendidih dan masak penne sampai al dente. Ambil 1/4 cangkir air rebusan lalu tiriskan mie. Kembalikan mie ke panci dan aduk dengan 1 sendok makan minyak zaitun.

Panaskan sisa sendok minyak dalam wajan atau wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan sosis dan masak sampai lemak mulai render dan sosis mulai berubah menjadi keemasan, 3 hingga 5 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan sosis ke panci mie. Berikan lemak dalam wajan selama satu menit atau lebih untuk mendapatkan kembali asap panas, lalu tambahkan campuran sayuran dan taburan garam dan merica. Tumis sayuran sampai lunak.

Tuangkan mie dan sosis ke dalam wajan panas dengan sayuran, diikuti dengan mustar dan krim kental. Didihkan cairan sampai mendidih dan masak sampai krim mengental. Rasakan dan sesuaikan bumbu.

Untuk sisa makanan, aduk air rebusan yang disediakan dan panaskan dalam wajan atau microwave sampai dihangatkan.

Catatan Resep

Campuran sayuran segar dengan mudah dapat diganti.