Resep: Smoky Roasted Vegetable Hummus Bowl

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Ini adalah salah satu resep yang berasal dari konsep off-the-cuff sementara cepat memindai toko kelontong aisles satu jam sebelum makan malam. Saya melihat hummus, kami punya sayuran di rumah, saya akan mengambil beberapa pita. Mangkuk hummus – pada dasarnya setumpuk sayuran panggang berair di atas hummus lembut – sangat diterima dengan baik sehingga sekarang secara teratur muncul di daftar rencana makan kami. Edisi berasap dan tajam ini adalah versi yang paling saya sukai.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Manfaatkan Pintasan

Makanan ini dimulai dengan membeli hummus, jadi belilah versi yang paling Anda sukai. Panggang sayuran apa pun yang Anda miliki dengan taburan paprika asap sampai lembut di bagian dalam dan renyah di bagian tepinya. (Brokoli, cauliflower, dan bawang merah manis adalah campuran yang bagus.) Pukul sayuran dengan perasan jeruk nipis sebelum menambahkannya ke mangkuk. Tutup dengan peterseli untuk menjaga agar semua terasa segar dan bersemangat.

Ini adalah salah satu hidangan di mana Anda ingin membuat lebih dari yang Anda butuhkan. Sisa makanannya sempurna untuk makan siang!


Smoky Roasted Vegetable Hummus Bowl

Berfungsi 4

  • 2 kepala sedang

    brokoli, potong menjadi 2-inci kuntum

  • 1 kepala sedang

    kembang kol, potong 2-inci kuntum

  • 2

    bawang merah sedang, diiris tebal

  • 2 sendok teh

    paprika asap

  • 1/2 sendok teh

    garam

  • 2 sendok makan

    minyak zaitun

  • 1/2

    kapur sedang, potong menjadi 2 irisan

  • 2 cangkir

    hummus

  • 1/4 cangkir

    daun peterseli segar, cincang kasar

  • Roti panggang atau roti panggang, untuk disajikan (opsional)

Atur 2 rak untuk membagi oven menjadi tiga bagian dan panaskan hingga 400 ° F.

Bagilah brokoli, kembang kol, dan bawang merah di antara 2 loyang roti. Taburkan paprika dan garam asap di atas semua sayuran, gerimis dengan minyak, dan aduk hingga merata.

Terbagi menjadi lapisan merata dan panggang sampai sayuran lunak dan berwarna coklat di bagian pinggir, aduk separuh jalan, sekitar 40 menit total. Keluarkan dari oven dan peras jeruk nipis di atas setiap loyang.

Bagilah hummus di antara 4 mangkuk dangkal. Tutup masing-masing dengan porsi yang sama dari sayuran panggang, dan hiasi dengan peterseli. Sajikan dengan roti panggang atau pita roti, jika diinginkan.

Catatan Resep

Opsi pita: Tingkatkan roti panggang untuk disajikan dengan toaster pita bawang putih renyah.

Penyimpanan: Sayuran panggang yang tersisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 5 hari.

(Kredit gambar: Lauren Volo)