Resep: Slow Cooker Smoky BBQ Turki

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Jika tujuan Anda pada hari Thanksgiving ini adalah menjauh dari kalkun dan sisi tradisional untuk makan sederhana dengan bumbu yang tebal, penuh rasa, Anda akan ingin mengeluarkan slow cooker dan saus BBQ favorit Anda. Terinspirasi oleh ayam BBQ klasik, dada ramping kalkun diresapi dengan rasa yang dalam, berasap, dimasak perlahan sampai super juicy, dan diakhiri dengan saus yang lengket dan tajam. Ini dimasak di atas irisan kentang manis, yang juga mengambil aroma berasap halus.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Gosok Kering + Saus BBQ untuk Rasa Maksimal

Pada payudara kalkun ramping sendiri tidak membawa banyak rasa, yang membuatnya menjadi kanvas yang sempurna untuk memamerkan gosok favorit atau saus seperti yang kita lakukan di sini. Resep ini bergantung pada gosok kering dan saus BBQ yang lezat untuk menghadirkan cita rasa tebal yang besar untuk makanan liburan Anda.

Tidak seperti gosok kering tradisional, yang ini dihaluskan menjadi mentega yang dilunakkan, lalu dengan lembut digosokkan ke seluruh bagian luar dada kalkun dan di bawah kulit. Mentega membantu menjaga daging tetap lembab, sementara rasa yang berasap dan berbumbu dari gosok kering dimasukkan ke dalam kalkun dan tempat tidur ubi jalar di bawahnya.

Sementara slow cooker membuat makan malam Thanksgiving lebih mudah, tidak meninggalkan dada kalkun dengan kulit yang sangat renyah yang kita semua inginkan. Itu sebabnya kami menambahkan satu langkah cepat ke proses. Dengan menyikat kalkun dengan saus BBQ buatan sendiri atau yang dibeli di toko Anda, kemudian menyelesaikannya di bawah ayam pedaging, itu mengambil cahaya arang dan kerak.

Slow Cooker Smoky BBQ Turki

Berfungsi 4 hingga 6

  • 3 sendok makan

    mentega tawar, pada suhu kamar

  • 1 sendok makan

    paprika manis

  • 1 sendok makan

    jinten tanah

  • 2 sendok teh

    bubuk cabai

  • 2 sendok teh

    bubuk bawang putih

  • 2 sendok teh

    bubuk bawang

  • 2 sendok teh

    dikemas gula coklat muda

  • 1 1/2 sendok teh

    garam kosher

  • 1 sendok teh

    paprika asap

  • 1/2 sendok teh

    lada hitam yang baru digiling

  • 1

    (3 hingga 4 pon) tulang-dalam, payudara kalkun pada kulit

  • 2 1/2 pound

    ubi jalar sedang, dipotong-potong

  • 1/2 cangkir

    kalkun rendah sodium atau kaldu ayam

  • 1 1/2 cangkir

    saus barbekyu

Hancurkan mentega, paprika manis, jinten, bubuk cabai, bubuk bawang putih, bubuk bawang, gula, garam, paprika asap, dan merica bersama-sama dalam mangkuk kecil; menyisihkan.

Potong kulit dan lemak berlebih, tetapi biarkan kulit menutupi dada kalkun. Tepuk kering dengan serbet kertas. Gunakan jari-jari Anda untuk memisahkan kulit dari daging tanpa menghilangkannya sepenuhnya, lalu gosokkan 1/2 dari mentega yang dibumbui ke daging di bawah kulit, pastikan untuk mencapai semua jalan kembali ke musim setiap potongan daging. Sebarkan separuh sisa mentega di bagian luar dada kalkun.

Tempatkan kentang dalam panci masak 6 liter atau lebih besar, dan tuang ke dalam kaldu. Tempatkan sisi dada kalkun di atas kentang. Tutup dan masak hingga bagian paling tebal dari dada kalkun mencapai 165 ° F pada termometer instan, 3 hingga 4 jam pada pengaturan RENDAH, atau 2 1/2 hingga 3 jam pada pengaturan HIGH.

Atur rak oven sekitar 6 inci di bawah broiler dan panaskan oven untuk memanggang.

Pindahkan dada kalkun ke loyang yang sudah dibebat. Tutup cooker lambat dan lanjutkan memasak kentang. Bersusah payah menyikat seluruh bagian dada kalkun dengan saus barbekyu. Rebus sampai sausnya berbuih dan ringan hangus, 7 hingga 9 menit.

Pindahkan dada kalkun ke talenan bersih. Biarkan kalkun beristirahat selama 15 hingga 20 menit agar sari buah dapat didistribusikan kembali ke dalam daging. Iris kalkun. Keluarkan kentang manis dari slow cooker ke piring saji, buang cairan memasak, dan sajikan.

Catatan Resep

Penyimpanan: Dinginkan sisa dalam wadah kedap udara hingga 4 hari.

Terus maju: Mentega yang dibumbui dapat dibuat hingga 3 bulan sebelumnya dan dibekukan. Biarkan sampai ke suhu kamar sebelum menggunakan. Anda juga bisa menggosok kalkun dengan mentega berbumbu dan mendinginkan 1 hari sebelum memasak.