Resep: Slow Cooker Golden Chickpea Soup

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Saat kita bergerak melewati hari-hari yang dingin di tahun yang baru, ini adalah sup yang ingin Anda terus ulangi dalam rencana makan Anda. Ini adalah makanan kenyaman yang sehat dengan yang terbaik, dengan rasa dan tekstur yang sama-sama sehat, cerah, dan benar-benar bergizi. Lambat memasak melelehkan kunyit yang pedas dan pedas, dan sedikit yogurt yang bergandengan dengan perasan jus lemon segar memberikan sentuhan yang tajam pada sup vegetarian berbasis kacang ini.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Mekar Bumbu Sebelum Memasak Lambat

Saya selalu penggemar resep slow cooker dump-and-go, tapi resep tertentu benar-benar mendapat manfaat dari beberapa menit kerja awal, dan ini adalah salah satunya. Sebelum pergi ke slow cooker, Anda akan mulai dengan menumis bawang, bawang putih, dan bumbu hingga harum. Kunyit dan ketumbar mekar saat mereka hangat dalam minyak panas, dan mulai melepaskan spektrum penuh rasa mereka, yang membuat Anda dengan semangkuk sup yang lebih lezat.

Slow Cooker Golden Chickpea Soup

Berfungsi 6 hingga 8


2 sendok makan minyak kelapa


1 bawang besar, potong dadu


2 siung bawang putih, cincang


1 sendok makan kunyit bubuk


2 sendok teh ketumbar


1 1/2 sendok teh garam kosher


1/2 sendok teh lada hitam bubuk


1 pon buncis kering


8 ons kentang emas Yukon, dikupas dan dipotong dadu


8 gelas (2 liter) sayuran rendah sodium atau kaldu ayam

yogurt Yunani

1 lemon sedang, potong menjadi irisan

Cincang ketumbar segar

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang hingga berkilauan. Tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan merica, dan masak, aduk sesekali, selama 2 menit. Pindahkan ke slow cooker 6 liter atau lebih besar.

Tambahkan buncis, kentang, dan kaldu, aduk rata. Tutup dan masak pada pengaturan RENDAH sampai kacang lunak, 8 hingga 10 jam.

Gunakan blender imersi untuk menghaluskan sup hingga halus di slow cooker, atau bersihkan sup dalam blender, kerjakan dalam batch jika perlu.

Sendokkan ke dalam mangkuk, lalu hiasi dengan sesendok yogurt Yunani, perasan jus lemon, dan daun ketumbar.

Catatan Resep

Penyimpanan: Sisa makanan akan disimpan hingga 4 hari dalam wadah kedap udara di lemari es atau di freezer selama 3 bulan.