Resep: Sisa Kortikol Panggang Cabai

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Jika Anda mengira chili mac adalah hal yang paling menyenangkan yang Anda makan di musim dingin ini, resep ini akan tepat di lorong Anda. Dan itu akan membuat Anda suka bahwa cabai yang tersisa nongkrong di lemari es atau freezer Anda tidak seperti sebelumnya.

Cabe mengambil giliran untuk makanan yang sangat nyaman ketika itu di atasnya dengan lapisan kentang kentang mash, kulit kentang yang renyah, dan taburan seperti cheddar, krim asam, dan daun bawang yang langsung membuat cabai dan kentang panggang jauh lebih baik.

Siap mewujudkannya?

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Buatlah Casserole yang lebih baik dengan Crispier, Creamier Potatoes

Mirip dengan kentang yang dipanggang dua kali, metode terbaik untuk membuat kentang panggang untuk casserole ini adalah di dalam oven. Dua putaran waktu panggang dalam oven menghasilkan kulit luar yang keras, kering, dan tidak tertahankan yang tidak dapat Anda capai saat menggunakan microwave atau slow cooker.

Ini bukan hanya luar renyah yang penting – lapisan krim tumbuk membuat cabai ini me-reboot sesuatu untuk pingsan. Dan trik untuk membuat mash yang benar-benar baik ada dua: memproses kentang saat mereka masih hangat dan menggunakan ricer atau pabrik makanan. Beri mereka beberapa menit untuk menenangkan diri setelah keluar dari oven pertama kali, lalu ambil handuk bersih untuk memegang setiap kentang saat Anda memotong dan menyendok daging. Daging hangat lebih mudah untuk dikerjakan, dan segera menyerap mentega, sementara ricer atau pabrik makanan adalah kunci untuk menjaga cahaya tumbuk dan mengembang.

Dapatkan resep: Cara Memanggang Kentang di Oven

Sisa cabe kapur bakar

Berfungsi 6 hingga 8

  • 6 besar

    kentang russet (total 2 hingga 2 1/4 pon), dipanggang

  • 3 sendok makan

    mentega tawar, meleleh, dibagi

  • 1 sendok teh

    garam kosher

  • 1/4 sendok teh

    lada hitam yang baru digiling

  • 4 cangkir

    cabai yang dimasak

  • 1 1/2 cangkir

    keju cheddar parut

  • Untuk penyajian:
  • Irisan daun bawang

  • Cincang ketumbar segar

  • Krim asam

Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 375 ° F.

Jika Anda memanggang kentang terlebih dahulu dan mulai dengan kentang dingin, bungkus setiap kentang di atas tisu dan panaskan masing-masing microwave secara terpisah selama 45 detik, atau sampai kentangnya panas dan Anda perlu mengatasinya dengan handuk dapur..

Potong kentang dalam setengah memanjang dan keluarkan daging kentang ke dalam mangkuk besar sebanyak mungkin sambil menjaga kulit utuh sebanyak mungkin; memesan kulit.

Gunakan ricer atau pabrik makanan untuk mengolah daging kentang ke dalam mangkuk besar. (Jangan gunakan pengolah makanan atau Anda akan mendapatkan kentang gummy.) Tambahkan setengah mentega, garam, dan merica. Campurkan dengan lembut, hanya sampai dimasukkan. Jangan terlalu banyak kerja atau kentang Anda akan menjadi lengket.

Sebarkan cabai dalam lapisan datar dalam loyang 9×13 inci. Atas dengan daging kentang dan menyebar dalam lapisan genap. Letakkan kulit kentang yang sudah dipesan di atas casserole, dengan sisi yang menghadap ke atas.

Gerimis kulit kentang dengan mentega yang tersisa dan taburi dengan keju. Panggang sampai casserole dipanaskan dan keju dilelehkan, 15 hingga 20 menit. Taburi dengan daun bawang, daun ketumbar, dan krim asam, dan sajikan hangat.

Catatan Resep

Persiapkan: Kentang dapat dipanggang hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan dalam kulkas setelah didinginkan.

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari.