Resep: Semangka Kari

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Kari? Terbuat dari semangka? Anda tidak mengerti. Saya juga – setidaknya pada awalnya. Ketika saya menemukan hidangan tradisional ini dari Rajasthan, negara terbesar di India yang terletak di sudut barat laut negara itu, saya tidak tahu apa yang harus memikirkannya.

Saya bisa makan pound dan pound semangka dalam semua bentuk sepanjang musim panas, tapi ini bukan yang saya harapkan. Saya sudah mencobanya, dan coba tebak? Ia bekerja – ia bekerja dengan sangat baik. Hidangan manis dan pedas ini adalah bukti bahwa semangka jauh lebih serbaguna daripada yang pernah Anda bayangkan.

Cara Baru Makan Semangka

Tumis potongan semangka dalam campuran rempah-rempah dan Anda mungkin lupa bahwa itu adalah buah. Tentu masih memiliki tanda manis, tetapi rempah-rempah dan aromatik seperti bawang putih, jinten, ketumbar, kunyit, dan cabai menambah kerumitan, panas, dan rasa pada buah yang tidak berbunyi. Dan karena buahnya penuh dengan air, ia membentuk saus manis dan gurih alami.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Baca lebih lajut: Cara Yang Paling Mengherankan Namun Berguna untuk Makan Semangka

Sajikan kari ini dengan cara tradisional, di atas nasi basmati biasa, untuk memastikan Anda mengambil setiap bit saus beraroma. Anda dijamin akan terkejut pada gigitan pertama sebelum dengan cepat kembali ke yang lain.


Semangka Kari

Berfungsi 4

  • 1

    semangka kecil tanpa biji (sekitar 2 pon), kulitnya dibuang dan dipotong menjadi kubus 1 inci (sekitar 5 cangkir), dibagi

  • 2 sendok makan

    minyak sayur

  • 1 sendok teh

    biji cumin

  • 3

    siung bawang putih, cincang

  • 1 sendok teh

    ketumbar tanah

  • 1/4 sendok teh

    kunyit tanah

  • 1/4 sendok teh

    cabe rawit tanah

  • 1/2 sendok teh

    garam kosher

  • 2 sendok teh

    cilantro segar cincang kasar

  • Nasi basmati kukus, untuk disajikan

Puree 1 cangkir kubus semangka dalam blender atau food processor hingga halus; menyisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan biji cumin dan masak hingga panggang dan harum, sekitar 30 detik. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai mulai coklat, sekitar 30 detik.

Tambahkan semangka segar, ketumbar, kunyit, cabe rawit, dan garam. Kurangi panas hingga sedang, didihkan, dan biarkan cairan sedikit berkurang dan mengental, 3 hingga 5 menit.

Tambahkan batu semangka yang tersisa ke dalam panci. Aduk mereka dengan lembut untuk melapisi sehingga mereka secara merata dilapisi dengan saus. Tutup panci dan biarkan mendidih sampai semangka dipanaskan, 3 hingga 5 menit. Taste season dengan lebih banyak cabe rawit dan / atau garam sesuai kebutuhan.

Taburi dengan daun ketumbar dan sajikan di atas nasi. Kari ini tidak baik, jadi sebaiknya dimakan segera.