Resep: Semalam Oatmeal dengan Aprikot dan Buttermilk

Ketika kami menyerahkan cooker lambat Crock-Pot Versaware, kami bertanya kepada pembaca apa yang akan mereka buat di slow cooker mereka. Pembaca Louie C mengatakan bahwa dia akan membuat oatmeal semalam dengan buttermilk dan aprikot.

Yah, setidaknya dua pembaca segera menginginkan resep! Kami mengagumi oat potong baja juga, jadi kapan Louie C baik hati memberi kami resep yang kami uji dan memakannya dua kali. Ini dia, untuk kenikmatan oatmeal pagi Anda!

Berikut ini adalah resep asli, penjelasan, dan satu disclaimer utama dari Louie C. Kami mengubah resep yang mengikuti sedikit – lihat penjelasan kami di bawah ini.

Pemasak saya hanya memiliki satu suhu, yang cukup tinggi, dan sebagai hasilnya saya tidak pernah berhasil membuat ini – saya berakhir dengan kerak gummy tebal di bagian bawah dan atas yang harus dikikis dan dibuang – itu limbah nyata. Namun, ini bekerja pada stovetop, dengan sedikit penyesuaian jumlah cairan, dan saya tidak bisa memikirkan alasan apa pun untuk tidak bekerja dalam crockpot yang lebih canggih. Saya telah menyarankan resep itu kepada orang lain yang telah berhasil melakukannya, meskipun tidak semua orang menyukai bagian buttermilk.

Ini diadaptasi dari episode “Good Eats” Alton Brown yang sangat bagus di oatmeal dari beberapa tahun yang lalu, yang pertama kali membuat saya berpikir untuk membuat oatmeal semalam.

1 cangkir gandum potong baja, 1-2 sendok makan gula merah, 1 cangkir aprikot kering dipotong menjadi empat bagian, dan / atau buah kering lainnya yang Anda sukai, 3 setengah cangkir air, dan 1 cangkir mentega susu. Saya mendengar bahwa itu bisa memasak selama 7-8 jam pada rendah dan bahkan mereka yang tidak suka buttermilk mengatakan oatmeal dimasak dengan sempurna dan jumlah cairan seimbang.

Kami menguji ini dua kali, dan sementara kami menemukan beberapa pembakaran di bagian paling bawah, kami merasa bahwa kami tidak mendapatkan bagian atasnya. Juga, kami menguji ini untuk yang kedua kalinya dengan liner berminyak dan itu sepertinya membantu pembakaran dan lengket.

Hal terbaik tentang resep ini adalah bagaimana aprikot kering melunak dan memadat dalam semalam. Mereka menjadi penuh, berair, dan lembut. Rasa mereka juga menyebar ke seluruh oatmeal; ada warna tang dan oranye aprikot yang kuat ke oatmeal.

Sekarang, tentang buttermilk. Kita semua untuk buttermilk dan kesegarannya yang tajam. Tetapi di sini kami merasa bahwa itu memberi terlalu banyak rasa asam pada resep itu. Kami (dan teman sarapan kami) memilih versi kedua yang dibuat dengan setengah / setengah dan susu. Aprikot sudah memberikan resep begitu banyak rasa asin yang kami rasakan buttermilk agak banyak. Mungkin berbeda dibuat di atas kompor. Tapi itu preferensi kita sendiri – coba sendiri dan lihat.

Oatmeal semalam dengan Aprikot dan Buttermilk
1 cangkir memotong gandum baja
3 sendok makan gula cokelat
1/2 sendok teh garam
1 cangkir aprikot kering, dipotong kecil-kecil
3 1/2 gelas air
1 cangkir buttermilk, susu, atau krim
1 sendok teh vanila
3 sendok makan dedak gandum (opsional)

Semprotkan liner Crock-Pot dengan semprotan memasak, atau olesi mentega. Campur oat, gula merah, garam, dan aprikot. Tuangkan air, susu, dan vanila dan aduk. Tambahkan dedak gandum, jika Anda mau. Hidupkan rendah dan tutup. Masak selama 7-8 jam. Sajikan dengan susu dan gula ekstra.

Terima kasih atas resepnya, Janice!

Lebih banyak sarapan
• Formula Granola Dasar
• Survei: Apa yang Anda Makan untuk Sarapan?
• Dua Sereal yang Kami Cintai
• Spaetzle untuk sarapan

(Gambar: Faith Hopler)