Resep Sayur Mudah: Wortel Panggang dengan Lemon dan Dill
Ketika cuaca memanas, menyalakan oven untuk memanggang sayuran berhenti menjadi pilihan, tetapi itu tidak berarti Anda harus menghabiskan lima bulan ke depan untuk makan salad hijau atau brokoli kukus. Sebaliknya, lihat panggangan Anda – atau panci panggangan stovetop – untuk dengan cepat mengubah sayuran menjadi versi musim panas yang lembut, berasap, dan tidak dapat ditolak. Wortel adalah salah satu favorit saya di atas panggangan, aromanya yang hangus dan manis, hanya membutuhkan sedikit perasan lemon dan beberapa rempah segar untuk menjadi hidangan sampingan yang sederhana namun mengejutkan..
Saya jatuh cinta dengan wortel panggang tahun lalu, ketika saya mulai melihat resep yang bermunculan di blog makanan, dan menghabiskan sebagian besar musim panas baik memanggang wortel atau berkeliling memberitahu orang-orang bahwa mereka harus mencoba memanggang wortel. Berasap dan manis, mereka benar-benar kecanduan ketika dilempar dengan saus miso-lime, atau hampir semua kombinasi jus jeruk dan rempah segar.
Jika Anda menggunakan panci panggangan, Anda perlu memasang tutup untuk menutupi wortel, jadi kukus dan lunakkan sedikit saat dipanggang. Saya menempatkan tutup panci logam besar di atas panggangan saya, tetapi Anda juga bisa menggunakan panci lembaran logam atau loyang logam. Tutupnya tidak harus benar-benar pas, tetapi sebagian besar wortel harus ditutup, sehingga mereka memasak secara merata.
Dan jika Anda tidak memiliki grill pan atau panggangan outdoor, semua tidak hilang. Anda juga bisa membuat wortel dalam wajan besi cor untuk mencapai efek yang sama. Either way, resep mengambil semua sepuluh menit untuk membuat, dan ternyata dari piring wortel dengan snap melunak dan manis, rasa berasap saya tidak bisa mendapatkan cukup dari.
Grilled Wortel dengan Lemon dan Dill
Berfungsi 2 hingga 4
- 1 banyak
(sekitar 1 pon) wortel, digosok dan ditepuk kering
- 2 sendok teh
minyak grapeseed atau minyak panas tinggi lainnya
- 1/2 sendok teh
garam, dibagi
- 1 sendok makan
dill, cincang
- 1 sendok makan
jus lemon segar
- 1/8 sendok teh
lada hitam yang baru digiling
Potong ujung dan ujung berserat dari wortel dan potong melintang menjadi potongan-potongan sekitar 3 inci panjang. Potong ujung yang tebal menjadi dua memanjang, sehingga semua potongan sekitar 1/2 hingga 3/4 inci tebal. (Jika Anda menggunakan panggangan outdoor, lihat catatan di bawah.) Dalam mangkuk, aduk dengan minyak dan 1/4 sendok teh garam.
Panaskan grill pan atau panggangan di atas api sedang-tinggi. Letakkan wortel di sisi bawah panggangan dan tutup. (Gunakan tutup panci besar atau panci lembaran logam sebagai tutup panci panggangan.) Panggang selama 4-5 menit, sampai wortel mengembangkan tanda-tanda bakar dan mulai melunak. Balik, tutup, dan panggangan selama 4-5 menit lagi. Wortel akan melunak dengan sedikit kerut di bagian tengahnya.
Pindahkan wortel ke mangkuk. Campur sisa 1/4 sendok teh garam, dill, jus lemon, dan merica. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Catatan Resep
Jika Anda menggunakan panggangan luar ruangan, Anda mungkin ingin memanggang wortel utuh, sehingga mereka tidak jatuh melalui tungku. Setelah memanggang, biarkan mereka duduk hingga cukup dingin untuk ditangani, potong-potong menjadi beberapa bagian dan lanjutkan dengan resep.
Jika Anda tidak memiliki panci panggangan atau grill, Anda dapat membuat versi resep ini dengan wajan besi cor. Alih-alih memanggang, letakkan potongan wortel di wajan panas sampai menjadi hitam di tempat. Balik dan lanjutkan memasak sampai lunak dan sedikit hangus.
Coba gunakan kombinasi asam dan rempah-rempah atau rempah-rempah lainnya. Beberapa ide: jus jeruk nipis + cilantro, cuka balsamic + peterseli, dan jus jeruk + jintan. Mereka juga indah dilempar dengan saus miso-lime.
Posting ini diminta oleh TandCake untuk Minggu Permintaan Pembaca 2013.
(Gambar: Anjali Prasertong)