Resep: Sayap Lada dengan Oven Lada Lemon

Menggoreng apa pun untuk memesan pesta bukanlah sesuatu yang sangat saya sukai – faktanya, ini adalah tugas yang saya hindari secara aktif. Bahkan jika saya punya salah satu penggorengan industri besar (yang sebenarnya adalah salah satu komponen dapur impian saya), saya tetap tidak ingin melakukannya, dan saya seorang juru masak profesional! Tapi sayap adalah salah satu camilan klasik game-hari itu yang benar-benar tidak ingin saya lepaskan untuk pesta Super Bowl. Bagaimana mendamaikan faksi-faksi yang bertikai di otak dan perutku?

Saya mengambil tip dari playbook untuk ayam panggang yang paling lezat, begitulah caranya. Menggunakan teknik yang sama untuk ayam panggang Zuni Café yang terkenal, saya menggunakan air garam kering untuk membiarkan garam bekerja sihirnya pada kulit, dan panggang oven panas rendah ke tinggi untuk membuat sayap-sayap itu bernyanyi..

Jangan menunda jam-jam yang dihabiskan ayam di lemari es dan di oven. Ini adalah semua waktu luang untuk Anda, jadi selama Anda memiliki penghitung waktu di telepon Anda (dan saya tahu Anda melakukannya!), Maka Anda berada di tempat yang jernih untuk membuat sayap yang sangat berkulit renyah dan tidak bau gorengan minyak sepanjang malam. Pemenang, pemenang, makan malam sayap ayam.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Sayap Lada dengan Oven Lada Lemon

Berfungsi 4 hingga 6

  • 3 sendok makan

    garam kosher

  • 1 sendok makan ditambah 1 sendok teh

    merica hitam yang digiling kasar

  • 1 sendok teh

    bubuk bawang putih

  • Semangat halus parutan dari 2 lemon besar

  • 3 pound

    sayap ayam, dipisahkan menjadi 2 bagian dan tips dibuang (sekitar 24 buah total)

Kocok garam, merica, bubuk bawang putih, dan kulit lemon bersama-sama dalam mangkuk besar.

Aduk sayap di campuran bumbu, gunakan tangan Anda untuk memastikan setiap sayap benar-benar dan dilapisi merata.

Tempatkan pada loyang berbingkai besar atau dalam piring casserole besar dalam satu lapisan. Sayap bisa nyaman dan menyentuh satu sama lain. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan dalam semalam atau hingga 24 jam.

Atur 2 rak untuk membagi oven menjadi tiga bagian dan panaskan hingga 325 ° F. Line 2 loyang besar berbingkai dengan kertas roti atau foil.

Bagilah sayap ayam di antara loyang, beri jarak secara merata dan dalam satu lapisan. Panggang selama 30 menit.

Tingkatkan panas hingga 450 ° F dan panggang selama 15 menit. Balik sayap dan panggang hingga kulit sangat renyah dan coklat di kedua sisi, sekitar 15 menit. Sajikan segera.

Catatan Resep

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.