Resep: Saus Keju Vegan Mete

(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)

Ini adalah sebaran favorit saya untuk membuat roti nori gulung, tetapi saya juga menyukainya sebagai saus untuk vgetables mentah, selai roti, atau bahkan saus salad, ditipiskan dengan sedikit air. Saya tidak akan pernah mengatakan bahwa ini benar-benar terasa seperti keju, tapi itu membuat sepiring nachos yang disendokkan di atas tortilla chip dengan kacang hitam dan daun bawang hangat..

(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)

Saya mempelajari resep ini sekitar setahun yang lalu dari saudara perempuan saya, Jill, dan dia mempelajarinya dari teman-teman makanan mentahnya. Sebelum itu, sudah setidaknya satu dekade sejak saya membeli ragi gizi, yang memberi saus ini rasanya seperti keju. Bubuk yang kaya vitamin adalah makanan hippie dan makanan pokok vegan, tetapi rasanya juga luar biasa. Saya suka itu ditaburkan di popcorn dan bahkan irisan apel, meskipun resep ini adalah penggunaan terbaik dari hal-hal yang pernah saya temukan.

(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)


Saus Keju Vegan Mete

Membuat 3 gelas

  • 2

    paprika merah besar, kasar dicincang

  • 2 cangkir

    kacang mete mentah

  • 1 cangkir

    ragi nutrisi

  • 2 sendok makan

    cuka sari apel

  • 1 Cengkeh

    bawang putih, opsional

  • 1 sendok teh

    garam

  • 1/2 sendok teh

    serpih Chili merah (atau kurang, tergantung pada toleransi rempah-rempah Anda)

Rendam kacang mete semalam dengan air dingin untuk melembutkan, kecuali Anda memiliki blender daya tinggi seperti Vitamix.

Campurkan semua bahan dalam blender, pastikan cabai merah berada di bawah. Blender hingga bentuk saus halus, tambahkan sedikit air jika blender mengalami masalah pencampuran.

Pindahkan ke wadah tertutup dan dinginkan hingga siap digunakan. Saus keju akan disimpan hingga 5 hari di kulkas.