Resep: Sandwich Kuba
(Kredit gambar: Kelli Foster)
Tidak ada yang bisa menyepakati di mana dan kapan sandwich Kuba berasal, tetapi sebagian besar setuju bahwa itu lezat. Sandwich sederhana ini adalah ongkos pekerja untuk pembuat cerutu dan pekerja lapangan tebu di Kuba, dan di antara komunitas Kuba di Florida. Berjalan menyusuri Calle Ocho di kawasan Little Havana Miami, dan Anda akan kesulitan untuk tidak menemukan kafe yang menjual “sandwich mixto” bersama dengan cangkir kecil kopi Kuba yang intens.
Sandwich Kuba otentik dibuat dengan roti Kuba, ham, babi panggang, keju, dan acar. Di Ybor City, Florida, salami ditambahkan. Jika Anda tidak dapat menemukan roti Kuba, gantilah “roti garing di luar dan lembut di bagian dalam” roti gulung putih. Jangan gunakan baguette Prancis.
(Kredit gambar: Kelli Foster)
Catatan Tester
Saya berbicara dengan Ana Sofia Pelaez, penulis The Cuban Table, sebelum mulai bekerja dan membuat sandwich Kuba pertama saya, dan saya sangat senang saya melakukannya. Meskipun tentu saja ini bukan pertama kalinya saya makan sandwich yang memuaskan ini, membuatnya di rumah adalah wilayah yang belum dipetakan.
Dia memberi tahu saya ini: “Roti Kuba enak keseimbangan yang tepat dari babi direndam jeruk, ham manis, dan keju swiss tajam. Roti harus memiliki a kerak cangkang halus dan interior lapang yang memberi jalan di bawah pers. Jika sedikit keju mengintip keluar dan keripik di panggangan maka jauh lebih baik. Meskipun tergoda untuk menambahkan panas, satu-satunya gigitan seharusnya berasal acar yang diiris tipis dan Mustard kuning, dan tolong pegang mayo. ”
Sandwich Kuba biasanya dibuat menggunakan alat tekan sandwich, alat yang tidak saya miliki. Syukurlah, Ana Sofia memiliki tip pro untuk mendapatkan ini sejak tdia menekan adalah kunci dalam membuat sandwich ikonik ini. Sebagai pengganti sandwich, ia mengatakan bahwa setelah mengolesi bagian luar roti Anda memiliki lapisan mentega yang sehat (penting untuk kulit emas), “bungkus kaleng besar atau batu bata di aluminium foil atau gunakan wajan besi cor berat untuk menerapkan tekanan yang sama “pada sandwich.
Ellen Silverman, yang juga tidak asing dengan masakan Kuba, menyarankan variasi sandwich Kuba yang luar biasa bagi saya, a Media Noche. “Itu Media Noche, variasi dari Cubano, adalah sandwich Kuba favorit saya. Itu dibuat dengan Pan de Media Noche, roti kaya telur yang sedikit manis daripada roti tradisional Pan de Agua atau roti Kuba yang digunakan untuk Cubano. Bagi saya, manisnya roti ini dengan sempurna mengimbangi ham, babi, acar, dan keju Swiss yang meleleh. Jumlah mustar yang banyak membuat kesempurnaan. ”
– Kelli, Mei 2015
Sandwich ala Kuba
Membuat 1 sandwich
- 1/3
roti Kuba (sekitar 7 atau 8 inci) atau roti putih atau roti gulung yang lembut dengan kerak yang renyah
- 3
irisan tipis daging babi panggang (bahu atau tenderloin)
- 3
irisan tipis ham
- 3
irisan tipis keju Swiss
- 3 atau 4
irisan dill acar (diiris memanjang)
-
Mustard kuning
Potong roti menjadi dua memanjang. Sebarkan lapisan tipis mustar kuning di bagian dalam setiap setengah dari roti. Untuk merakit sandwich, tambahkan lapisan acar di bagian bawah roti. Tambahkan irisan daging babi panggang, lalu tambahkan lapisan ham dan keju bolak-balik. Atas dengan sepotong roti lainnya.
Semprotkan wajan, wajan, atau roti lapis dengan semprotan memasak, seperti minyak canola, dan hangatkan di atas api sedang-tinggi. Taruh sandwich dalam panci dan semprot bagian atas sandwich dengan minyak canola atau olesi sedikit mentega. Tempatkan beban berat di atas sandwich, seperti wajan besi cor, dan tekan sandwich.
Masak sandwich selama sekitar 4 menit, kemudian gunakan spatula untuk membalik. Masak lagi 3 hingga 4 menit, sampai keju meleleh dan roti panggang.
Catatan Resep
Resep ini telah diperbarui – pertama kali diterbitkan pada April 2010.