Resep: Salmon yang Sangat Lembut Dipanggang dengan Minyak Zaitun & Herbal
(Kredit gambar: Alexis Buryk)
Kami telah memperhatikan bahwa ikan tampaknya mengintimidasi banyak koki rumahan. Mereka takut terlalu matang, kurang matang, atau merusak makan malam yang mahal. Metode memasak salmon ini adalah tempat untuk memulai memasak yang diintimidasi oleh ikan, karena prosesnya benar-benar sangat mudah; hampir tidak ada cara untuk mengacaukannya.
(Kredit gambar: Alexis Buryk)
Kuncinya adalah suhu pembakaran rendah dan minyak zaitun. Ikan ini pada dasarnya bersembunyi di kolam minyak zaitun yang sangat dangkal, terlindungi dari panas oleh minyak di bawah dan pasta herbal di atas.
Bersama-sama minyak dan rempah-rempah menjaga ikan agar tidak overbaking, jadi jika dimasak selama 5 menit terlalu lama, itu akan tetap lembab, lembut, dan jatuh terpisah pada garpu.
Lihat resep ini dalam aksi: Bagaimana Kami Menjadi Tuan Rumah Pesta Makan Malam Minggu Sederhana dengan Bantuan Kecil dari The Kitchn Cookbook
(Kredit gambar: Alexis Buryk)
Salmon yang Sangat Lembut Dipanggang dengan Minyak Zaitun & Herbal
Berfungsi 4
- 1/4 cangkir
ditambah 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 1/4 pound
daging salmon tanpa tulang
-
Serpihan garam laut dan lada hitam yang baru digiling
- 1
bawang merah besar, cincang kasar (sekitar 1/4 cangkir)
- 1/4 cangkir
(dibungkus segar) daun dill segar
- 1/4 cangkir
(daun peterseli segar atau daun tarragon) yang dikemas longgar
-
bumbu dari 1 lemon
Panaskan oven hingga 250 ° F. Tuangkan 1/4 cangkir minyak zaitun ke dalam loyang kecil seperti panci kue bulat, cukup besar untuk menampung seluruh potongan salmon. Baringkan sisi kulit salmon ke dalam minyak zaitun. Taburkan dengan garam dan lada.
Haluskan irisan bawang merah, dill, peterseli, dan lemon ke dalam food chopper atau food processor kecil. (Sebagai alternatif, potong bawang merah dan rempah-rempah dengan sangat baik dan aduk rata dengan bahan lainnya.) Campurkan 2 sendok makan minyak zaitun. Tepuk ramuan ini di atas salmon.
Panggang salmon selama 22 hingga 28 menit, tergantung pada ketebalan fillet salmon. Untuk memeriksa kematangan, masukkan tonus garpu ke bagian paling tebal dari fillet dan tarik perlahan. Jika serpihan ikan mudah, maka itu dilakukan. Jika masih lengket, dan jika garpu sulit dikeluarkan, panggang salmon selama 5 menit lagi dan periksa lagi.
Untuk menyajikan salmon, geser perlahan spatula di bawah ikan dan keluarkan ke talenan. Gunakan pisau tajam untuk memotong fillet menjadi empat bagian yang sama. Jika diinginkan, angkat ikan menjauh dari kulit untuk disajikan. Sajikan dengan nasi atau roti segar dan salad hijau yang murah hati.
Catatan Resep
Dicetak ulang dari The Kitchn Cookbook oleh Sara Kate Gillingham dan Faith Durand. Hak Cipta © 2014. Properti Clarkson Potter, divisi Penguin Random House, LLC.