Resep: Salmon Mustard-Glazed

Ketika saya mulai merencanakan menu untuk baby shower sore yang saya hosting untuk pertemuan terbaru kami dari The Kitchn, saya tahu saya ingin menyajikan salmon. Lemak omega-3 tinggi dan rendah merkuri, salmon adalah pilihan yang cocok untuk wanita hamil yang bingung tentang ikan mana yang bisa dan harus makan.

Tetapi resep ini tidak hanya untuk wanita hamil, tentu saja. Di atas hamparan rumput hijau yang renyah, di samping asparagus panggang dingin, sepotong salmon yang dimasak dengan mustard ini sangat elegan. Ini juga sama dinginnya seperti panas, membuatnya menjadi pilihan yang mudah untuk piknik atau makan malam dengan cuaca hangat.

Saya menyajikan salmon ini sebagai bagian dari bar salad yang disebar bersama berbagai protein, tetapi rasanya sama lezatnya – dan jauh lebih praktis untuk makan di hari kerja – menyajikannya sendiri di atas salad rias atau dengan beberapa sisi. (Saya akan membagikan lebih banyak kiat untuk menyiapkan salad bar untuk pesta akhir pekan ini.)

Saya suka memasak salmon dengan cepat di pedaging, jadi ini adalah hidangan utama 30 menit. Yang diperlukan hanya beberapa menit untuk menyatukan glasir, 15 menit bilas di lemari es, dan beberapa menit di bawah panas membakar ayam pedaging. Untuk baby shower, saya memasak salmon dalam batch di oven broiler laci-gaya malam sebelum pesta, kemudian didinginkan semalam dan disajikan dingin, sehingga tidak memerlukan pekerjaan tambahan pada hari pesta.

Saya juga menikmati panas dari oven untuk makan malam. Salmon telah menjadi salah satu makanan pokok mingguan saya sejak saya mengetahui bahwa saya hamil – baik, setelah saya selamat dari mual di pagi hari – karena ini adalah salah satu dari sedikit ikan yang mudah diakses dan tidak memerlukan berjam-jam penelitian untuk mencari tahu apakah itu sehat dan aman bagi ibu hamil untuk makan. Tinggi DHA, asam lemak omega-3 yang terkait dengan pertumbuhan dan perkembangan otak janin, serta rendahnya merkuri dan kontaminan lainnya, salmon adalah otak yang tidak punya otak. (Ha!)

Salmon bisa liar atau dibudidayakan, dari Alaska atau Skotlandia, tetapi tidak setiap pilihan adalah yang berkelanjutan. Salmon yang saya gunakan adalah salmon sockeye Alaska liar, yang diberi peringkat Pilihan Terbaik oleh Seafood Watch. Untuk melihat bagaimana berbagai opsi salmon menumpuk, periksa lembar fakta ini:

Di luar semua itu, jika Anda mencari resep ikan baru untuk ditambahkan ke repertoar Anda, berikan yang ini coba-coba panas atau dingin, di meja makan atau di atas selimut piknik, itu menambahkan keanggunan yang mudah untuk setiap makan.