Resep: Salad Nasi Manis Manis dan Gurih
Terinspirasi oleh salad gandum dari buku baru Emeril, saya membuat sesuatu yang serupa tetapi sedikit lebih sederhana minggu ini. Dengan hanya dua butir, bukan lima, dan sejumlah sayuran segar, salad ini sederhana tapi juga manis, gurih, empuk, dan renyah – ini adalah hidangan besar untuk makan malam dan makan siang!
Salad ini melemparkan nasi liar dengan nasi merah, dan kemudian menambahkan mentimun, cabe merah, herbal, almond, dan kurma. Anda bisa menabrak lobak, abon, kubis, atau apa pun yang Anda miliki. Ada sedikit jeruk untuk rasa manis dan kecerahan dalam saus (Anda harus menggunakan minyak zaitun terbaik Anda di sini, karena rasa itu datang).
Ketika saya membuat salad semacam ini, ini merupakan investasi tepat waktu, karena kedua basi itu membutuhkan waktu beberapa saat untuk memasak. Jadi saya selalu membuat batch besar! Ini adalah nasi salad yang cukup untuk melayani setidaknya 8, atau untuk memberi Anda minggu makan siang dan lauk. Anda tidak harus memakannya dengan cara yang sama setiap malam juga; panaskan sedikit wajan dengan beberapa sayuran dan bawang putih segar, atau gunakan sebagai dasar untuk ayam panggang atau tahu.
Salad Nasi Manis Manis dan Gurih
Berfungsi 8 hingga 10
- 1 1/2 cangkir
nasi liar, dibilas dan dikeringkan
- 1 cangkir
beras merah gandum panjang, dibilas dan dikeringkan
- 1
jeruk nipis, zested dan dijus
- 1
oranye, zested dan dijus
-
Segenggam dill segar, cincang halus
-
Peterseli pipih kecil segar dengan sedikit sentuhan, dicincang halus
- 1/2
daun mint segar, cincang halus
- 1 banyak
daun bawang, dicincang halus
- 1
Mentimun, diiris dadu
- 1
paprika merah, dibersihkan dan dipotong dadu
- 1/2 cangkir
kurma kering, dicincang
- 1/2 cangkir
potongan almond
- 1/2 cangkir
minyak zaitun
- 1 sendok teh
jinten bubuk
-
Garam dan lada hitam yang baru digiling
Masak nasi: Panaskan 4 1/2 cangkir air asin hingga mendidih. Tambahkan nasi dan penutup liar. Kecilkan api dan masak nasi selama sekitar 45 menit atau sampai butir lunak dan kembung. Tuang nasi ke mangkuk besar. Panaskan dua cangkir air asin hingga mendidih dan tambahkan beras merah. Tutup dan masak selama 40 menit. Diamkan selama lima menit, lalu bulu dengan garpu dan aduk dengan nasi liar.
Aduk beras dengan jeruk nipis dan kulit jeruk, dan rempah-rempah. Aduk dengan mentimun, paprika merah, kurma dan almond.
Kocok minyak zaitun dan air jeruk nipis dan jeruk. Aduk dengan beras, lalu aduk dengan bubuk jinten. Rasa dan bumbunya jika perlu dengan garam dan lada.
Terkait: Lima Salad Gandum dari Emeril Lagasse
(Gambar: Faith Durand)